Kocke od batata su slastan odgovor na previše batata, previše gostiju ili previše dana bez deserta
Kad razmišljaš o klasičnim američkim desertima, slatka pita odbatata je sigurno među onima koji najduže ostaju u pamćenju. No pita i nije baš najzahvalniji oblik deserta pogotovo kad želiš preciznost, brzinu ili nešto što lako nosiš sa sobom. Tu na scenu dolaze ove kocke od batata – čvrste, a opet nježne teksture, savršenog balansa okusa i s meringue slojem.
Batatse ovdje peče, ne kuha jer na taj način zadržava dubinu i gustoću bez suvišne vlage. Podloga od krekera, lagano slana i puterasta, drži sve na okupu, a nadjev od batata aromatiziran je cimetom, muškatnim oraščićem i vanilijom, toplim začinima koji ne preuzimaju nego naglašavaju.
Meringa u ovom kolaču nije samo dodatak zbog efekta, njezina lagana slatkoća i tekstura zaokružuju cijeli desert. Recept za kocke od batata je u nastavku...
Batat je odličan u desertima
foto: Lamai Prasitsuwan / Vecteezy
Ne gasi ekran dok kuham
Kocke od batata
25 MIN
pripreme
75 MIN
kuhanja
12
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Suncokretovo ulje
Batat
900
g
Slani krekeri
200
g
Maslac
14
žlica
Šećer
290
g
Jaje
1
kom
Žumanjak
3
kom
Vrhnje za šlag
0,50
šalica
Cimet
1
žlica
Muškatni oraščić
1
žličica
Ekstrakt vanilije
2,25
žličica
Bjelanjak
3
kom
Vinski prašak za pecivo
0,25
žličica
Postupak
Zagrij pećnicu na 200 °C. Kalup (20x20 cm) premaži uljem i obloži papirom za pečenje, s viškom koji viri preko rubova.
Batat operi, izbodi vilicom i složi na lim. Peci 45–60 minuta, dok ne omekša. Pusti da se malo ohladi.
Usitni krekere u multipraktiku dok ne postanu mrvice. Dodaj 6 žlica rastopljenog maslaca i 2 žlice šećera pa pulsiraj dok se smjesa ne poveže. Utisni u pripremljeni kalup u ravnomjernom sloju. Očisti multipraktik.
Oguli batat (koža se lako skida rukama) i stavi ga u multipraktik. Dodaj jaje, žumanjke, vrhnje, cimet, muškatni oraščić, 1 šalicu šećera, ostatak omekšanog maslaca i 2 žličice vanilije. Miksaj dok ne dobiješ glatku kremu.
Smanji temperaturu pećnice na 175 °C. Peci podlogu 10 minuta, dok ne zamiriši i lagano potamni. Pusti da se malo ohladi.
Ulij nadjev od batata preko pečene podloge. Peci 45–60 minuta, dok se središnji dio ne stisne, ali je i dalje blago drhtav. Ohladi u kalupu.
U mikseru istuci bjelanjke, vinski prašak za pecivo i preostalih 1/4 žličice vanilije dok ne postanu čvrsti. Dodaj preostali šećer i miksaj dok ne dobiješ sjajan i čvrst meringue.
Rasporedi meringue preko ohlađenog kolača u valovitom uzorku. Peci još 5 minuta da se sloj učvrsti. Zatim uključi grill i zapeci vrh 2–4 minute dok ne dobije zlatnu boju – pazi da ne pregori.
Pomoću papira za pečenje izvadi kolač iz kalupa i prenesi ga na dasku. Nareži na kvadrate.
Batat je odličan u desertima
