Ugrij se uz zimski minestrone bogat povrćem

Stvarno nam je hladno ovih dana, magla je, a što nas može bolje razvedriti od ukusnog jela na žlicu punog povrća. Ovaj zimski minestrone odličan je primjer jednostavnog jela koje će nas zagrijati, zasititi i osigurati nam sve potrebne nutrijente. Napomenimo i da se sve priprema u jednom loncu, pa nakon kuhanja nema dugotrajnog pranja suđa - baš genijalna stvar za vikend.

Ovo je jelo odlično za one koji žele na jedan dan odmoriti od mesa, a nije teško ni napraviti vegansku verziju – samo treba parmezan zamijeniti nekim veganskim sirom. Kako smo sada u sezoni kada nema puno svježeg povrća, korištenje onog smrznutog ili iz konzerve uvelike nam olakšava posao i pomaže da naša jela i sada ostanu raznolika.

Možda vas zanima... Koliko je smeđa riža zapravo zdrava i kako je skuhati? Špajza

Jedna od zanimljivih namirnica koje se koriste u ovom jelu definitivno je i smeđa riža koja nam osigurava složene ugljikohidrate i povećava osjećaj sitosti. No može ju se uvijek zamijeniti i bijelom rižom ili pak ječmom, ili nekom drugom žitaricom. A ova zimska verzija minestronea odlična je, naravno, i s tjesteninom koja ti je sigurno uvijek pri ruci.

Zelene mahune, makar i smrzunute, odličan su dodatak ovoj juhi foto: Thinkstock

Zimski minestrone

Sastojci:

• 2 žlice maslinova ulja
• 1 veći luk, sitno sjeckan ili mljeven
• 2 stabljike celera, sitno sjeckane ili usitnjene u sjeckalici
• 2 srednje mrkve, sitno sjeckane ili naribane
• 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• ¾ šalice smeđe riže
• 3 šalice povrtnog temeljca
• 2 šalice vode
• 2 žličice sušenog origana
• 2 žličice sušenog timijana
• 2 žličice sušenog bosiljka
• 1 sušeni listić lovora
• 1 šalica krumpira narezanog na kockice
• 1 šalica smrznutih zelenih mahuna
• 3 žlice koncentrata rajčice
• 100 g pelata rajčice iz konzerve
• 1 i ½ šalica slanutka iz konzerve
• 1 žličica soli
• 2 šalice ribanog parmezana ili veganske inačice

Možda vas zanima... Toplo i fino: Varivo od mahuna na drugačiji način Recepti

Postupak:

1. Na srednjoj vatri zagrij maslinovo ulje, dodaj luk, celer i mrkvu. Dinstaj dok povrće ne omekša, oko 10 minuta. Umiješaj češnjak i dinstaj još minutu.
2. Dodaj rižu, a potom i temeljac, vodu i suhe začine. Pusti da zavrije i kuhaj oko 25 minuta.
3. Umiješaj krumpire i mahune. Kuhaj dok riža i krumpiri ne omekšaju. Umiješaj koncentrat rajčice i pelate te slanutak. Kuhaj još 10-ak minuta, odnosno dok sve ne omekša.
4. Na kraju kuhanja dodaj sol i parmezan (ili vegansku inačicu).
5. Posluži s malo svježe mljevenog papra na vrhu i krupnijim komadima parmezana (ili veganske inačice).

Možda vas zanima... Čušpajz: Sve što trebate znati o osnovnom obroku svakog kućanstva! Špajza