U svoj zimski minestrone slavna kuharica Lidia Bastianich stavlja mrkvu, raštiku, kelj i butternut tikvu, ali i sušeni grah i grašak. No ne isključuje i korištenje drugog povrća poput blitve, špinata, krumpira, batata...
Lidia Bastianich prava je majstorica finih obiteljskih obroka, koji su zasitni, hranjivi i zdravi, ali i jako ukusni. Danas ti preporučujemo Lidijin recept za zimski minestrone, juhu punu povrća i finih okusa, koji se prenosio s koljena na koljeno u obitelji ove slavne kuharice i vlasnice restorana č
"Baš kao i s mojim ljetnim minestroneom, ovaj recept trebali biste zapravo shvaćati kao template za vlastite kreacije za bilo koju povrtnu zimsku juhu. Možete dodavati povrće prema vlastitom izboru, poput poriluka, krumpira, batata, repe, pastrnjaka, špinata, blitve, leće, slanutka… svega što vam je zimi dostupno", poručuje Lidia.
Lidia Bastianich podijelila je svoj recept za zimski minestrone
foto: Facebook @Lidia Bastianich
Ne gasi ekran dok kuham
Zimski minestrone by Lidia Bastianich
35 MIN
pripreme
140 MIN
kuhanja
10
porcija
SREDNJE
Sastojci
Panceta
120
g
Češnjak
4
prstohvat
Maslinovo ulje
0,25
šalica
Luk
1
kom
Celer - stabljika
2
kom
Kadulja - list
1
kom
Timijan
Pelati iz konzerve
500
ml
Bijeli grah
2
šalica
Grašak - sušeni
450
g
Lovorov list
2
kom
Sol
Chilli pahuljice
Mrkva
2
kom
Kelj
0,50
kom
Butternut bundeva
1
kom
Raštika
1
svežanj
Grana padano
Postupak
Pancetu i češnjak zajedno ubaci u sjeckalicu, usitni do teksture glatke paste.
Ugrij maslinovo ulje u velikoj posudi (po mogućnosti gusenoj, jer najbolje zadržava i provodi toplinu), na srednjoj vatri. Dodaj pastu od češnjaka i pancete (pešt) i prži oko 4 minute.
U međuvremenu u sjeckalici zajedno usitni luk, celer, listiće kadulje i timijana sve dok ponovno ne dobiješ jednoličnu pastu. Dodaj u lonac u kojem se prži pešt od pancete i češnjaka, te prži dalje dok se ne sasuši i počne primati za dno posude, 6-7 minuta.
Dodaj rajčicu, grah, grašak, lovorove listove i dodaj 5,5 litara vode. Pusti da zavrije, potom prilagodi temperaturu kako juha ne bi prejako kipjela. Kuhan, bez poklopca, dok se sušeni grašak ne počne raspadati, oko 30 minuta. Dodaj 1 žličicu soli i obilan prstohvat chili pahuljica.
Dodaj mrkvu i kelj, pusti da se kuha još 30 minuta. Dodaj bundevu i raštiku i kuhaj dok povrće ne omekša, a juha postane gusta i puna okusa – još 45 minuta do 1 sat. Izvadi listiće lovora i posluži juhu u zdjelicama, prelivenu s još malo maslinova ulja i posutu naribanim sirom.
Važna obavijest
Sukladno članku 94. Zakona o elektroničkim medijima, komentiranje članaka na web portalu Miss7Gastro
dopušteno je samo registriranim korisnicima. Svaki korisnik koji želi komentirati članke obvezan je prethodno se upoznati s
Pravilima komentiranja na web portalu Miss7Gastro te sa
zabranama propisanim stavkom 2. članka 94. Zakona.
Lidia Bastianich podijelila je svoj recept za zimski minestrone
