Veseli veganski umak sa sojom

Soja je jedna od onih namirnica koje vjerojatno ne koristimo prečesto (osim ako niste vegan/vegetarijanac). Sjajno se slaže s povrćem, umacima ili ju možete pripremiti kao popečke,a li vrlo ukusna je i pohana.

Prijedlog koji danas imamo za jelo sa sojom jest jedan divni umak s povrćem koji možete poslužiti s omiljenom tjesteninom, jer zapravo, vrlo je sličan Bolognesu, samo u veganskoj/vegetarijanskoj verziji.

Poslužite ga toplog, prelivenog preko tjestenine i uživajte!

Sastojci:

• 150 g sojinih ljuskica
• 500 ml povrtnog temeljca
• 125 ml crnog vina (ili još toliko temeljca)
• 2 žlice ulja
• 2 luka, nasjeckana
• 1 patlidžan
• 3 mrkve
• 2 crvene paprike
• 1 manja konzerva narezanih gljiva
• 2 žlice paste od rajčice
• 2 žlice glatkog brašna
• 2 rajčice
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica kima
• 1 žlica mažurana
• 1 žličica slatke paprike
• sol i papar
• peršin

Priprema:

1.  Zakuhati temeljac pa preliti preko soje, dodati vino (ili ako ga ne koristite, zagrijte odmah sav temeljac). Ostaviti soju da upije tekućinu prema uputama (20 min - 30 min)
2. Patlidžan oguliti i narezati na male kockice; mrkvu naribati; papriku narezati na male kockice i pomiješati ova tri povrća u jednoj posudi
3. U drugoj posudi pomiješati narezane rajčice, ocijeđene gljive i nasjeckani češnjak
4. Ocijediti soju od temeljca
5. Zagrijati ulje u većoj tavi pa dodati soju i kratko ju popržiti; dodati luk pa pirjati dok luk ne omekša; dodati smjesu povrća (patlidžan, mrkva, paprika) i kuhati još nekoliko minuta
6. Dodati pastu od rajčice (to je ona pasta u tubi, ne obična pasirana rajčica) i brašno i miješati nekoliko minuta pa uliti temeljac ocijeđen od soje; smjesu gljiva i rajčice te sol i papar
7. Umiješati slatku papriku, kim i mažuran; promiješati te poklopiti i pustiti da zakuha; kuhati oko 20 minuta - dok povrće ne omekša
8. Maknuti poklopac pa pojačati vatru i kuhati još 5 min dok se ne zgusne
9. Posoliti i popapriti po potrebi
10. Skuhati tjesteninu te poslužiti umak preliven preko tjestenine
11. Poslužite toplo i uživajte!

Dobar tek!