Air fryer, odnosno friteza na vrući zrak, posljednjih je godina postao nezaobilazan kuhinjski uređaj, a mnogi se pitaju priprema li hranu zdravije od klasičnog kuhanja na štednjaku. Prema riječima nutricionista, odgovor nije jednoznačan – sve ovisi o namirnici i načinu pripreme.
Prednost air fryera - hrskava korica s minimalno masnoće
Jedna od najvećih prednosti air fryera je to što omogućuje hrskavu koricu uz vrlo malo ili nimalo ulja. Tako se smanjuje unos masnoća i kalorija u odnosu na klasično prženje, a neka istraživanja pokazuju da se u povrću pripremljenom na ovaj način može sačuvati više antioksidansa nego kod pirjanja ili kuhanja.
S druge strane, kuhanje na štednjaku i dalje je jednako zdrav izbor ako se koriste nježnije metode poput kuhanja na pari ili kratkog pirjanja s malo ulja.
Dugotrajno kuhanje u vodi može smanjiti količinu vitamina, osobito vitamina C i vitamina B skupine, no taj se gubitak ublažava ako se konzumira i tekućina u kojoj se hrana kuhala, primjerice u juhama i varivima.
I kuhanje na štednjaku može biti jednako zdravo, ovisno o metodi kuhanja
Manje je važno čime kuhamo, važnije je KAKO kuhamo
Nutricionisti ističu kako je važnije kako kuhamo nego čime kuhamo. Previsoke temperature i predugo pečenje ili kuhanje mogu smanjiti nutritivnu vrijednost hrane, a zagorjela hrana može sadržavati i spojeve koji nisu poželjni za zdravlje.
Air fryer može biti odličan izbor za pripremu hrskavog povrća, mesa ili ribe s manje masnoće, no nema potrebe kupovati ga samo zbog zdravlja. Klasični štednjak jednako dobro može poslužiti za pripremu nutritivno vrijednih obroka, posebno ako birate kuhanje na pari, kratko pirjanje ili lagano pečenje.
Na kraju, stručnjaci se slažu u jednom – najveća korist za zdravlje nije u odabiru uređaja, nego u tome da što češće kuhamo kod kuće, a manje jedemo hranu iz dostave. Tako ćemo imati potpunu kontrolu nad količinom soli, šećera i masnoće te lakše pripremiti uravnotežene obroke.
A evo i par recepata iz air fryera:
