Brokula kuhana na pari mnogima je nezaobilazan prilog uz ručak. Priprema se brzo, povoljna je i jednostavna, no često završava prekuhana, mekana, odnosno gnjecava, i prilično bezličnog okusa. Takvu brokulu rijetko će netko poželjeti uzeti dva puta.
Ako želiš da brokula zadrži čvrstu teksturu, dobije hrskave rubove i bogatiji okus, postoji puno bolji način pripreme – ubaci brokulu u fritezu na vrući zrak, odnosno air fryer. Upravo će joj ova metoda dati lagano zapečenu koricu, a unutrašnjost će ostati sočna i 'al dente'.
Iako se pravilno kuhana brokula na pari može pohvaliti dobrom teksturom, ona neće razviti intenzivne arome poput one pripremljene u fritezi na vrući zrak. Osim toga, ova metoda često traje kraće od pečenja u pećnici i ne zahtijeva dodatno posuđe.
Još jedna prednost je što brokulu možeš začiniti prije pripreme. Maslinovo ulje, začinsko bilje i začini ravnomjerno će obložiti svaki cvjetić, za razliku od brokule kuhane na pari, na kojoj začini često ostanu samo na površini.
Brokula
Kako pripremiti savršeno hrskavu brokulu
Do ukusne brokule dolazi se pravilnom pripremom. Evo koje korake treba slijediti:
- Nareži brokulu na cvjetiće veličine oko 5 cm kako bi se ravnomjerno ispekli.
- Nakon pranja, dobro osuši cvjetiće brokule jer će višak vode stvoriti paru i spriječiti stvaranje hrskave korice. Ako imaš centrifugu za sušenje salate, sada je pravo vrijeme da je iskoristiš. U suprotnom brokulu rasporedi na nekoliko slojeva papirnatih ručnika i ostavi da se potpuno osuši.
- Kada je brokula suha, pomiješaj je s malo ulja i začinima po želji. Odlična kombinacija uključuje soja umak, pahuljice čilija, češnjak u prahu i mljeveni đumbir, no jednako će dobro poslužiti i jednostavna kombinacija maslinova ulja, soli i papra.
- Cvjetiće rasporedi u košaru friteze na vrući zrak u jednom sloju, bez pretrpavanja, kako bi vrući zrak mogao slobodno cirkulirati. Na polovici pečenja protresi košaru kako bi se brokula ravnomjerno ispekla sa svih strana.
- Peci brokulu u air fryeru oko 10 minuta na 200 °C, odnosno dok rubovi ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi.
Ovako pripremljena brokula izvrstan je prilog mesu, ribi ili tjestenini, a može se poslužiti i kao lagani međuobrok uz omiljeni umak.
Isprobaj ove recepte u kojima je brokula glavna zvijezda:
