Budimo iskreni – mlaćenica (engl. "buttermilk") je jedan od onih sastojaka koji često zadaju glavobolju. U receptima se pojavljuje povremeno, prodaje se u velikim pakiranjima, a recept gotovo nikada ne traži toliku količinu.
Dobra vijest? Mlaćenicu, odnosno izvrsne zamjene za mlaćenicu, možeš vrlo jednostavno napraviti kod kuće, i to s nekoliko sastojaka koje već imaš u hladnjaku.
Što je mlaćenica i kako se koristi
No što je uopće mlaćenica? Mlaćenica je blago kiseli mliječni napitak koji nastaje kao nusproizvod pri izradi maslaca. Ima laganu, osvježavajuću kiselost i rjeđu teksturu od jogurta.
U kuhinji se mlaćenica često koristi u pečenju kolača, palačinki, biskvita i kruha, jer čini tijesto mekšim i prozračnijim. Mlaćenica je odlična i u marinadama za meso, osobito piletinu, jer kiselina omekšava vlakna i meso čini sočnijim.
Mlaćenica
Ovo su najbolje zamjene za mlaćenicu
Postoji nekoliko praktičnih zamjena koje funkcioniraju gotovo jednako dobro kao prava mlaćenica. Sve se ove zamjene za mlaćenicu koriste u receptima u jednakoj količini kao 'prava' mlaćenica. Ovo su 3 najjednostavnije zamjene za mlaćenicu:
- Mlijeko + limunov sok (ili ocat) - najpoznatija i najbrža zamjena za mlaćenicu
- Jogurt + voda (ili mlijeko) - odlična opcija ako imaš neki gušći jogurt
- Kiselo vrhnje + voda (ili mlijeko) - daje sličnu gustoću i blagu kiselost kao prava mlaćenica.
A evo i preciznih recepata za zamjene za mlaćenicu:
A evo i recepata u kojima ih možeš koristiti:
