Nevjerojatno je koliko se toga može napraviti s običnim, malim zelenim graškom. Grašak je odličan dodatak bogatim umacima za tjesteninu, a možeš ga poslužiti i bez tjestenine te mu dati talijanski štih ako mu dodaš pesto i parmezan. Takav postaje zaista odličan prilog!
Grašak je prirodno sladak, i obožava češnjak i svježi bosiljak iz pesta
Potrebno je svega nekoliko minuta da se grašak pretvori u ukusan prilog koji će se odlično uklopiti uz gotovo svako glavno jelo.
Grašak je prirodno sladak, a upravo zato mu intenzivni češnjak i svježi bosiljak iz pesta odlično odgovaraju. Njihove snažne, aromatične note stvaraju kontrast prirodnim šećerima graška i sprječavaju da njegov okus bude prenapadan.
Pinjoli koji su sastavni dio klasičnog pesta daju i dodatnu teksturu, što je posebno dobro ako ti je grašak inače previše mekan. I još malo naribanog parmezana na kraju cijelom jelu daje još više okusa i onu finu, raskošnu okusnu završnicu.
Ipak, postoji nekoliko trikova kojih se vrijedi držati kako bi ovaj jednostavan prilog stvarno uspio...
Grašak
Kako napraviti grašak s pestom i parmezanom?
Za ovaj recept može se koristiti svježi ili zamrznuti grašak. Iako konzervirani grašak svakako ima svoje mjesto u kuhinji, primjerice u kremastom grašku, za ovu kombinaciju nije najbolji izbor jer je njegova tekstura previše mekana.
Zamrznuti grašak može biti jednako dobar izbor kao i svježi, a neki poznati chefovi, među kojima je i Bobby Flay, čak preferiraju zamrznuti grašak.
A evo i cijelog postupka pripreme graška s pestom i parmezanom:
- Stavi grašak u tavu s malo ulja ili maslaca i zagrijavaj ga na laganoj vatri nekoliko minuta. Povremeno ga promiješaj - gotov je kada je dovoljno topao i još uvijek čvrst pod zubima.
- Na 1 šalicu graška dodaj otprilike 1 žlicu pesta i dobro promiješaj. Neposredno prije nego što makneš tavu s vatre, obilno naribaj parmezan po vrhu i promiješaj. Dobit ćeš jednostavan, brz i vrlo ukusan prilog u kojem se slatkoća graška, aromatični pesto i slani parmezan odlično nadopunjuju.
- Ovako pripremljeni grašak posluži uz meso, ribu, pečeno povrće ili neko drugo glavno jelo – a možeš ga jesti i samog ako želiš brz zalogaj pun okusa.
Isprobaj i ove recepte za jela koja sadrže grašak:
