Mišel će svoje znanje i iskustvo podijeliti i s posjetiteljima drugog izdanja Zagreb Chill&Grill festivala. U nastavku vam otkriva male tajne grilanja, ali i što će za nekoliko dana pripremati na Bundeku.
Gdje ste dosad radili i što biste istaknuli kao vama najbitnije?
Dio radnog vijeka sam proveo radeći u restoranima u Hrvatskoj i inozemstvu, a za mene najvažniji trenutak bila je odluka da odem raditi na brod. Nije se radilo o cruiserima nego o brodovima trgovačke mornarice s kojim sam oplovio doslovno pa cijeli svijet, upoznao neke druge navike, običaje i okuse. To je za mene kao mladu osobu tada bilo izuzetno iskustvo s profesionalnog stajališta, a jednako tako pomoglo mi je da se izgradim kao osoba.
Koliko dugo surađujete s Podravkom i o kakvom je projektu riječ?
Za Podravku radim već šesnaest godina u njezinom kulinarskom timu. Zajedno sa svojim kolegama promovirajući kompaniju i Hrvatsku imao sam priliku raditi na mnogim svjetskim sajmovima i upoznati se iz prve ruke s novitetima u svjetskoj industriji hrane. Dugo sam već tu i moram priznati da sam se dobro snašao u svemu što je vezano za industriju, a sugestije mojih kolega i mene pomažu pri kreiranju nekih novih proizvoda.
Veselite li se Zagreb Chill&Grillu i što pripremate?
Naravno da se veselim chillanju i grilanju, a što ću pripremiti još nisam definitivno odlučio, ali znam da će svakako biti kvalitetne ribe. Dolazim iz Splita pa moram sa sobom donijeti dašak mora.
Imate li neki savjet za one koje vole grilati?
Kada nabave dobar komad mesa ili ribe neka budu slobodni pozvati me, rado ću se odazvati...naravno da degustiram pripremljeno:)
Koja je tajna sočnog mesa?
Ako pričamo o nekom kvalitetnom odresku samo jednom okrenuti meso...Svako tko peče meso na roštilju mora znati da pretjerano pečenje i okretanje mesa na roštilju ne donosi ništa dobro. Kako bi se reklo ne valja mu „dušu izvaditi“.
Možete li nam preporučiti i neki prilog?
Ja obožavam motar i ukiseljene mahune. Naravno da nisu svi u mogućnosti doći do spomenutih namirnica, ali kad je roštilj u pitanju nekako najviše paše puno svježeg povrća. Uz sve to pravi roštilj je nemoguće zamisliti bez Podravkinog ajvara i senfa.
Što sami najradije grilate i koja je vaša omiljena marinada?
Najviše volim peći ribu ili neki sočan odrezak, a sve to poslije preliti ili prije pečenja držati u marinadi od maslinovog ulja u kombinaciji s mediteranskim travama.
Festival Zagreb Chill&Grill traje od 27.4. do 1.5. na Bundeku Organizator festivala je Gastro.hr, Glavni medijski partner: 24sata. Generalni pokrovitelj je Podravka, ostali partneri su: Pevec, Jamnica - službena voda festivala, Tele2, Labud, Kisko i Permetal, Dukat President, Zvijezda, Jack Daniel’s Tennessee Whiskey, Mesna industrija Ravlić, NESCAFÉ i TOI TOI.
