Lazanje su jedno od onih jela kojima je teško odoljeti – slojevi tjestenine, bogatog umaka i sira čine ih pravim klasikom među jelima za utjehu. No priprema lazanja može biti prilično zahtjevna i dugotrajna, pa ih mnogi čuvaju za vikend ili posebne prigode kada imaju više vremena.
Tu u pomoć priskače poznata američka kuharica Ina Garten, poznata i kao Bosonoga kontesa (tako se zove njezina kulinarska TV emisija), koja ima jednostavan trik kojim pripremu lazanja možeš znatno skratiti. Umjesto da listove lazanja kuhaš u velikom loncu kipuće vode, Garten ih namače u vrućoj vodi – i to izravno u posudi u kojoj ćeš peći lazanje.
Tehnika savršena za sve vrste lazanja
Ovu tehniku koristi i za lazanje s puretinom i za one s pečenim povrćem. Vruću vodu iz slavine pomiješa s kipućom vodom kako bi dobila temperaturu od oko 60 °C, a zatim listove lazanja dodaje jedan po jedan.
Namače ih 15-20 minuta, što joj u međuvremenu ostavlja dovoljno vremena za pripremu ostalih sastojaka. Nakon toga ih ocijedi, složi lazanje i ostatak posla prepusti pećnici.
Isti trik vrijedi i za sada aktualne lazanje od bundeve
Zašto ovaj trik funkcionira?
Namakanje listova lazanja nije samo način da uštediš vrijeme. Ovaj postupak ima i praktičnu prednost – tjestenina se ne kuha u velikoj količini slane vode, već postupno omekšava u vrućoj vodi, a kuhanje završava u pećnici zajedno s umakom i ostalim nadjevom.
Tako listovi tijekom pečenja mogu upiti dio bogatih okusa umaka i nadjeva, što lazanje čini još ukusnijima.
Nakon namakanja dobro ocijedi listove za lazanje, prije slaganja. Ako na njima ostane previše vode, mogao bi se jako razrijediti umak, ali i ublažiti okus cijelog jela.
Ina Garten, poznata i kao Bosonoga kontesa
Nemoj štedjeti na umaku
Kod ovog načina pripreme količina umaka posebno je važna. Listovima treba dovoljno vlage kako bi se tijekom pečenja do kraja skuhali i postali dovoljno mekani.
Isprobaj i ove verzije lazanja:
