Gotovo svi rade istu stvar kada kupuju svježu ciklu – odrežu listove i stabljike i bez puno razmišljanja bace ih u smeće. Ili u boljem slučaju u biorazgradivi otpad.
A upravo se u tom zelenom dijelu krije pravo malo nutritivno iznenađenje. Naime, listovi cikle sadrže više kalija od banana, namirnice koja se godinama smatra jednim od najpoznatijih izvora tog važnog minerala.
Količina kalija s kuhanjem raste
U 100 grama sirovih listova cikle nalazi se oko 369 mg kalija, što je više nego u zreloj banani. Kada se termički obrade, brojke postaju još impresivnije – jedna šalica kuhanih listova cikle može sadržavati više od 1300 mg kalija.
Kalij ima važnu ulogu u organizmu jer pomaže regulirati ravnotežu tekućine, smanjuje djelovanje viška natrija i može pridonijeti održavanju normalnog krvnog tlaka. Stručnjaci već godinama upozoravaju da većina ljudi ne unosi dovoljno kalija, ponajviše zato što jedemo premalo voća i povrća.
Kad kupiš svježu ciklu iskoristi i njezine stabljike i listove, jako su ukusni i puni kalija
Listovi cikle nisu samo ukras - i definitivno nisu za smeće
Osim nutritivnih prednosti, dobra vijest je i to da su listovi cikle puno ukusniji nego što mnogi očekuju.
Svi mi koji ih još nismo pripremali, okusom bismo se itekako mogli iznenaditi. Listovi cikle nemaju izraženu gorčinu poput nekog nekog drugog lisnatog povrća, a mnogi ih opisuju kao blažu i lagano slađu verziju blitve.
Najjednostavniji način pripreme je kratko pirjanje na maslinovu ulju uz češnjak i malo čilija za dodatnu aromu. Potrebno im je svega 2-3 minute na tavi, a nekoliko kapi limunova soka ili malo vinskog octa na kraju dodatno će naglasiti okus.
Ovako pripremljene listove cikle možeš dodati tjestenini, umiješati u kajganu ili koristiti kao dodatak juhama. Odlično funkcioniraju i kao baza za pesto s orasima, češnjakom i maslinovim uljem.
Za salate su najbolji mladi, manji listovi koji imaju nježniju teksturu. Dovoljno ih je pomiješati sa svježim začinskim biljem i jednostavnim vinaigrette preljevom i dobit ćete lagani prilog prepun okusa — i ozbiljnu dozu kalija.
Listovi cikle imaju više kalija od banane
Ne bacaj ni stabljike cikle
Posebno zanimljiv detalj su i stabljike cikle koje često imaju intenzivnu crvenu boju pa jelima daju dodatnu živost i efektan izgled. Istina, nešto su čvršće od listova pa ih je dobro početi termički obrađivati minutu-dvije ranije, ali ako voliš malo više teksture u svojim jelima, bez problema ih možeš kuhati i zajedno s listovima cikle.
