Posljednjih godina air fryer, odnosno friteza na vrući zrak, postala je jedan od najpopularnijih kuhinjskih uređaja. Poznata je po brzom kuhanju i stvaranju zlatne, hrskave korice na jelima poput pilećih krilaca ili prženog sira – i to bez prženja u dubokom ulju.
Iako je friteza na vrući zrak izvrsna za pripremu zamrznutih proizvoda, jednako dobro može ispeći i svježe namirnice. Ipak, ponekad nije dovoljno samo ubaciti sastojke u košaru i uključiti uređaj. Kao i kod pečenja u pećnici, za najbolje rezultate potreban je još jedan mali trik.
Tajna najhrskavijeg domaćeg pomfrita iz air fryera
Svi koji su ikada pripremali domaći pomfrit u fritezi na vrući zrak, sigurno su primijetili da se krumpir tijekom pečenja pomalo napuhne. To se događa zato što se površina krumpira brzo suši, dok je unutrašnjost još uvijek tvrda, pa korica ne porumeni ravnomjerno.
Kod zamrznutog pomfrita to se ne događa jer je on najčešće djelomično termički obrađen prije zamrzavanja, pa je već mekan iznutra i spreman za hrskavu završnicu.
Dobra vijest je da i domaći prženi krumpir može ispasti jednako hrskav kao i onaj iz vrećice. Potreban je samo jedan dodatni korak i desetak minuta više vremena. Rezultat? Najhrskaviji krumpir ikada!
Znamo što je potrebno za najhrskaviji pomfrit
Kako dobiti savršeno hrskav krumpir u fritezi na vrući zrak
Tajna je vrlo jednostavna: krumpir prije pečenja u air fryeru treba kratko prokuhati u slanoj vodi. Evo kako:
- Najprije nareži krumpir. Ova metoda najbolje funkcionira kod debljih komada, poput steak-pomfrita, krumpirovih kriški (wedges) ili mladog krumpira.
- Stavi krumpir u lonac i prelij vodom tek toliko da ga pokrije.
- Dodaj 1 žličicu soli na pola kilograma krumpira.
- Zakuhaj vodu i kuhaj dok krumpir ne omekša toliko da ga lako probodete vilicom, ali da se još uvijek ne raspada.
- Kad je krumpir kuhan, izvadi ga šupljikavom žlicom ili malim cjedilom i pažljivo premjesti u zagrijanu košaru friteze na vrući zrak. Lagano ga posuši papirnatim ručnikom.
- Postoji još jedan korak koji se ne preskače: dodaj malo ulja u spreju ili nekoliko kapi ulja. Iako friteza na vrući zrak troši znatno manje ulja od klasičnog prženja, lagani sloj ulja sprječava isušivanje krumpira i pomaže stvaranju lijepe zlatne korice.
- Na kraju dodaj omiljene začine i peci krumpir na 200 °C 10-15 minuta, dok ne postane zlatan i hrskav. Manji komadi bit će gotovi i nešto brže.
- Pustite krumpir da se kratko odmori nekoliko minuta – tada će korica postati još hrskavija.
Ako nas pitaš, tih dodatnih 10 minuta mala je cijena za najbolji domaći pomfrit koji možeš napraviti. 🍟
Isprobaj i ove lažne verzije pomfrita:
