Powered by:
U našim krajevima svinjokolja je oduvijek bila više od običnog posla. To je događaj koji je hranio obitelji kroz cijelu godinu, a još važnije, učio nas poštovanju prema životinji i svakom njezinom dijelu. Odrastajući s ovom tradicijom, najbolje znam što znači iskoristiti svinju do posljednjeg komadića. Od mesa za kobasice, šunku, kulen i pečenku pa sve do čvaraka, krvavica i jela od iznutrica. Sve je imalo svoju vrijednost i ništa se nije bacalo. To je bio pravi primjer održive prehrane, iako tad tu riječ nitko nije ni spominjao.
Svinjokolja je bila i ostala trenutak u kojem se prenose znanja s koljena na koljeno. Stariji bi učili mlađe kako ispravno začiniti smjesu za kobasice, koliko dugo kuhati obarinu, koji je pravi trenutak da se čvarci skinu s vatre ili kako se priprema savršena salamura. Sve su to male tajne koje se ne pišu u receptima nego se dobivaju uz osmijeh, anegdotu i čašicu domaće rakije. Upravo to zajedništvo, druženje i osjećaj pripadnosti čini svinjokolju posebnim običajem koji je i danas važan u mnogim hrvatskim krajevima, posebno u Slavoniji.
Iako se godine mijenjaju, a zime više nisu onako oštre kao nekada, tradicija je ostala. Postoji razlog zašto se i danas često čuje stara izreka: bolje da propadne selo nego običaji. Kolinje se odvija u ovo doba godine upravo zato što hladnoća pomaže očuvanju mesa, no današnje nestalne temperature zahtijevaju puno više brige i znanja kako bi se sve napravilo sigurno i kvalitetno. Svinjokolja počinje još prije prvog svjetla. Domaćin nazdravi rakijicom, popije kavu, a onda polako pristižu rodbina, prijatelji i susjedi. Doručak je poseban trenutak. Tada na stol dolaze jetrica s češnjakom, svježa i mirisna, pravi su nagovještaj svega što dan donosi.
Kad se svi okrijepe, posao ponovno krene. Topi se mast, prave se čvarci, puni se kulen i kobasice, kuha se obarina, priprema salamura za šunke i slanine. U kući mirišu domaće krofne ili salenjaci, a navečer se na stol stavlja dinstana kobasica, jelo koje je uvijek imalo posebno mjesto u srcu svakog sudionika svinjokolje.
Danas, kad mnogi više nemaju mogućnost sudjelovati u pravoj, tradicionalnoj svinjokolji, mi u mesnicama Ravlić čuvamo tu tradiciju svakim proizvodom odabranim od najdražeg Ravlićevog mesara. U našem radu spajamo ono najbolje iz oba svijeta. Rukopis tradicije i okuse naših djedova čuvamo, ali ih nadopunjujemo suvremenim, kontroliranim i sigurnim procesima koji jamče vrhunsku kvalitetu. Sve ono što se nekada stvaralo u dvorištima, danas možete pronaći kod nas. Domaće kobasice, kulen, pravi slavonski čvarci, šunke, slanine i brojne druge delicije pripremamo s istim poštovanjem prema običajima, ali uz visoke standarde koji osiguravaju sigurnost, kvalitetu i prepoznatljiv Ravlić okus.
