Dok nestrpljivo čekamo treću sezonu serije "Emily in Paris", koja na Netflix stiže u četvrtak 21. prosinca, zašto ne bismo uživali u jelima iz službene kuharice u kojoj autor većine recepata, srećom, nije slatka i simpatična Emily, već njezina tiha patnja - šarmantni chef Gabriel?! Kuharica "Emily in Paris: The Official Cookbook" objavljena je u kolovozu ove godine, na engleskom jeziku, te se može naručiti online.
Kuharica "Emily in Paris: The Official Cookbook" namijenjena je obožavateljima serije i velikim gurmanima
Okuse i mirise Pariza u knjizi predstavlja 75 recepata, povezanih s radnjom serije, a tu su jela poput omleta chefa Gabriela, Pierreov creme brulée te francuski klasici - pain au chocolat, ratatouille i brojni drugi. Kako je Emily u Pariz ipak stigla iz SAD-a, ima i nekoliko recepata za američke zalogaje poput cheeseburgera s hrskavom slaninom… čisto da glavna junakinja osjeti okus doma kad je uhvati nostalgija.
Kuharica "Emily in Paris: The Official Cookbook" donosi i recept za macaronse
Emilyn omiljeni aperitiv s vermutom
Francuski klasici, neki i u modernom ruhu, slasna predjela, mali zalogaji, deserti, kokteli… u svemu tome Emily uživa u Parizu, a putem ove kuharice ta jela ulaze i u domove čitatelja. Donosimo recept iz knjige za čuveno francusko jelo coq au vin (piletinu, odnosno pijetla u vinu) kako ga u seriji priprema zgodni chef Gabriel.
Chef Gabriel svojoj Emily priprema najukusnije francuske klasike
Piletina u vinu chefa Gabriela
Sastojci (za 6 osoba):
- 5 žlica oštrog brašna
- sitna morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 kg pilećih zabataka, s kostima, ali bez kože
- 2 žlice maslaca
- 10 ljutika, grubo narezanih
- 100 g slanine, narezane na prutiće
- butelja suhog crvenog vina
- 250 g sitnih šampinjona
- 2 grančice svježeg timijana
- 1 listić lovora
- nasjeckani listići peršina, za posluživanje
U knjizi "Emily in Paris: The OfficialCookbook" je i recept za slavni creme brulee
Postupak:
- Zagrij pećnicu na 160 stupnjeva. Stavi 4 žlice brašna u zdjelicu i dodaj soli i papra te sve dobro izmiješaj. U to uvaljaj piletinu i otresi višak.
- U velikoj gusenoj posudi na srednjoj vatri rastopi žlicu maslaca, dodaj ljutiku i dinstaj uz povremeno miješanje dok ne omekša, oko 3 minute. Dodaj slaninu i nastavi kuhati dok se ljutika blago ne karamelizira, a slanina postane hrskava, oko 5 minuta. Izvadi sa strane.
- Pojačaj vatru na srednje jaku te u istoj posudi na preostaloj masnoći od prženja luka i slanine poprži piletinu, dio po dio (nemoj stavljati sve komade mesa odjednom, stavi samo onoliko komada koliko stane na dno posude, da se ništa ne preklapa), 5-8 minuta sa svake strane.
- Kad popržiš svu piletinu vrati u posudu luk i slaninu, ulij vino te drvenom kuhačom pokupi sve što se primilo na dno kako bi se bolje rastopilo u umaku. Dodaj piletinu, gljive, timijan i lovor, pusti da zavrije - neka se lagano krčka 10-ak minuta. Potom poklopi i stavi u pećnicu. Neka ostane u pećnici sve dok piletina ne omekša i ne počne se odvajati od kostiju, otprilike sat vremena.
- Izvadi iz pećnice te iz umaka izvadi sve komade piletine, lovor i timijan. Piletinu pokrij aluminijskom folijom kako se ne bi ohladila.
- U zdjelici vilicom dobro izmiješaj preostalu žlicu brašna i maslaca da dobiješ jednoličnu pastu. Posudu s umakom stavi na vatru da zakuha, postupno umiješaj pastu od maslaca i brašna i miješaj dok se ne rastopi do kraja. Pusti da lagano krčka još 15 minuta, dok se umak ne zgusne. Vrati piletinu i pusti da još kratko provrije. Posluži s pire krumpirom, posuto sjeckanim listićima peršina.
