Recenzije 697 prikaza 05. veljače 2019.

Vino i pršut: Nova istarska konoba u Zagrebu

Marko Cuculić
Zagrebu fali talijanskih restorana, francuskih, a o istočnjačkoj kuhinji da i ne govorimo. Posebna su bolna točka regionalno orijentirani lokali, no, na vidiku je jedan igrač iz – Istre!

Ulica Rebar nalazi se iznad Jordanovca, i pršuterija Parenzo na kućnom broju 7 definitivno nije mjesto gdje ćete sjesti onako, usput. Ali, kako kaže gazda, jednom kad sjednete, uvijek ćete se vraćati. Riječ je o starinski uređenom lokalu, namijenjenom za večernja i noćna druženja, ugodnom i nepretencioznom prostoru i zanimljivoj ideji njegova vlasnika Porečanina Nikole Šainovića, da u Zagrebu kroz cijelu godinu napravi atmosferu klasične istarske konobe.

 | Author: Lidija Lončarić Lidija Lončarić

 | Author: Marko Cuculić Marko Cuculić

Sa zvučnika sviraju lake note, meni nije prevelik, a glavna je riječ posvećena platama i vinima. Osim graševine Vrbanek kao stolnog vina i sauvignona Puhelek, sva ostala dolaze iz Istre. Izdvajamo malvazije i terane Matoševića, Kozlovića, Pilata, Prelca, Franca i Marijana Armana te Kabolu, dok je pivska karta svedena na proizvode Zagrebačke pivovare i lokalpatriotski San Servolo. Cijene su pristupačne, plate za dvoje od 100-200 kuna, salata od hobotnice 80, tatarski od 200 grama 180 kn...

 | Author: Marko Cuculić Marko Cuculić

 | Author: Lidija Lončarić Lidija Lončarić  | Author: Lidija Lončarić Lidija Lončarić

Nikola je na ideju došao dok je još vozio taksi i ogladnio u Rimu i zaljubio se u pršuteriju Dei Trevi i rekao da želi raditi samo to, pa je od prosinca 2018. kad je Parenzo otvoren, uz pršut, pancetu, kobasicu i kobasicu s tartufima koje dovozi iz Istre, ostale mesne proizvode nabavlja svakodnevno na tržnici Kvatrić.

 | Author: Lidija Lončarić Lidija Lončarić  | Author: Lidija Lončarić Lidija Lončarić

Pršut je fenomenalan, slan, ne pretvrd, suh ni loše mastan, rastura. Panceta je najviša klasa, kobasice s tartufima taman ne preagresivne. Sirevi su također sjajni, pogotovo kravlji sir u teranu, a za ljubitelje su tu i kravlji i kozji s tartufima. Iznenađenje dana je istarski žlomprt, odnosno sušeni ombolo.

 | Author: Lidija Lončarić Lidija Lončarić

Parenzo ne radi ponedjeljkom i ne nudi gablece ni marende. A la carte su tu salata od hobotnice i tatarski biftek, pet vrsti pašte (karbonara, kobasice, tartufi, kozice...) i tri steaka, a fešta nastaje kad mama pošalje bakalar. Maslinovo ulje je iz vlastitog dvorišta, a po Nikolinim riječima, pravi tulum počinje nakon 20 sati kad se ljudi opuste i dođu na partiju razgovora, čašu vina i grickanje vrhunskih istarskih proizvoda.

„Želim ljudima svih fela pružiti opuštajuću atmosferu i da se osjećaju kao da su došli kod mene doma...“ završio je Nikola i bacio vam rukavicu u lice.

 | Author: Marko Cuculić Marko Cuculić

Naš je skromni savjet da bi trebalo nabaviti još par pršuta iz drugih regija i svakako početi spremati istarska tradicionalna jela za marendu, fuže, njoke, žgvacete, ali svejedno – ne pamtimo kad smo kušali ovako dobar pršut anonimnog seljaka iz Istre, kojem nismo uspjeli otkriti ime. Shvaćamo i zašto...

 | Author: Parenzo Parenzo

Dodatne informacije dobiti ćete na Facebook ili Instagram stranici restorana.

Vidimo se na adresi Rebar 7 na Jordanovcu!

Komentari 1
Pogledaj sve komentare
  • sofia 01:23 15. Veljača 2019.

    Pozdrav, ja sam gdica SOFIJA ROSA. Iz Zagreba u Hrvatskoj želim dati pouzdano svjedocanstvo o tome kako sam dobio kredit od gospode Vladimire Financial Investor. Dobio sam zajam od 50000 €. NAPOMENA: Ona je pouzdana i autenticna Ako je netko ... prikaži još! zainteresiran za dobivanje kredita, molimo kontaktirajte njezin VIA EMAIL: vladimirafinancijskiinvestitor@yahoo.com