Postoje jela koji ti olakšaju život, ali te baš ne usreće. Losos s lećom i kvinojom nije jedno od njih. Naprotiv!
Složen tanjur ne mora značiti kompliciran recept. Ovo jelo to dokazuje bez puno filozofije: pečeni losos s crnomlećom i kvinojom ne samo da izgleda kao da ga je pripremio netko s Michelinovom zvjezdicom, već se i priprema u jednoj jedinoj posudi.
Ovaj recept za pečeni losos s crnom lećom i kvinojom, koji donosimo u nastavku, spaja sve ono što ti treba za zadovoljavajući, zdrav i bogat obrok: proteini, vlakna, zrnati sloj s orašastom teksturom i preljev koji nosi cijelo jelo.
Crna leća i kvinoja čine izdašnu, ali laganu bazu. Povrće poput mahuna ili prokulica staviš onako kako voliš – bez kuhanja unaprijed ako želiš da ostane al dente.
Losos se peče na toj istoj podlozi i upija sve sokove iz jela, dok se začinski preljev od limunova soka sa svježim peršinom, češnjakom i malo meda pretvara u onaj završni sloj zbog kojeg poželiš još jedan zalogaj. Ili dva.
Prefini losos s lećom i kvinojom
foto: Feasting at Home/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Losos s lećom i kvinojom
20 MIN
pripreme
55 MIN
kuhanja
6
porcija
JEDNOSTAVNO
Za preljev
Sastojci
Maslinovo ulje
0,50
šalica
Sok od limuna
0,25
šalica
Češnjak
1
režanj
Sol
Med
Svježi peršin
0,25
šalica
Postupak
U malom blenderu ili staklenci s poklopcem pomiješaj maslinovo ulje, limunov sok, protisnuti češnjak, sol i malo meda. Dodaj nasjeckani peršin. Dobro izmiksaj ili protresi. Oko polovice preljeva odvoji za kasnije posluživanje.
Za osnovu
Sastojci
Crna leća
1
šalica
Kvinoja
1
šalica
Povrtni temeljac
4
šalica
Losos - filet
340
g
Povrće
3
šalica
Kiseli ljubičasti kupus
1
šalica
Postupak
Zagrij pećnicu na 230 °C. Isperi leću i kvinoju pod mlazom hladne vode. Stavi ih u veliki vatrostalni lim ili dublju tavu koja može ići u pećnicu. Prelij temeljcem i lagano promiješaj. Pokrij aluminijskom folijom i peci 45 do 50 minuta, dok ne omekšaju i upiju većinu tekućine. Izvadi iz pećnice i lagano ih razrahli vilicom.
Na sloj leće i kvinoje položi filete lososa, kožom prema dolje. Oko njih rasporedi povrće po izboru (npr. mahune, šparoge, prokulice…). Sve zajedno prelij polovicom pripremljenog preljeva ili premaži kistom. Vrati u pećnicu i peci još 10 minuta. Za dodatnu teksturu, uključi funkciju grill posljednje 2 minute pečenja. Ako je losos deblji, ugasi pećnicu i ostavi da se dovrši u zaostaloj toplini još 5 minuta.
Na tanjur stavi podlogu od leće i kvinoje, na to složi losos i povrće, a zatim prelij ostatkom limunskog preljeva. Ako voliš, dodaj žlicu ljubičastog kiselog zelja za dodatni kontrast okusa i boje.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
501 kcal
25 %
MASTI
24,40 g
33 %
KOLESTEROL
0,28 g
0 %
UH
44,30 g
16 %
PROTEINI
29,20 g
58 %
Ako koristiš povrće koje traži dulje vrijeme kuhanja (npr. batat ili cvjetaču), kratko ga prokuhaj unaprijed.
Isprobaj i ova genijalna jela u kojima je losos glavna slasna zvijezda:
Prefini losos s lećom i kvinojom
