Avokado tost na novi način: Slavni chef otkrio sastojak koji ovo popularno jelo podiže na višu razinu
Avokado tost već godinama ne silazi s jelovnika omiljenih brunch lokala, a chef kultnog njujorškog restorana Tavern on the Green, Bill Peet, pokazao je kako se i ovaj klasik može pretvoriti u nešto posebno – uz samo jedan neočekivan dodatak.
Naime, Peet je do ideje došao sasvim slučajno. Ostao je bez rajčica pa je zgnječenom avokadu umjesto njih dodao restoransku salatu od svježeg začinskog bilja. Rezultat ga je toliko oduševio da je recept uvrstio i u kuharicu "Tavern on the Green Cookbook".
"Avokado ima idealnu dozu pikantnosti, a vinaigrette od octa od sherryja donosi potrebnu svježinu i kiselost. Dobar prstohvat krupne soli i svježe mljevenog papra pretvaraju zgnječeni avokado iz običnog namaza u glavnu zvijezdu jela", objašnjava Peet.
Posebnu čar ovom avokado tostu daje upravo salata od aromatičnog bilja. U njoj se, kaže chef, isprepliću okusi krasuljice, estragona, listova celera, a po želji se mogu dodati i metvica ili kopar. Svaki zalogaj tako donosi drukčiju kombinaciju aroma.
Idealno jelo za vruć početak ljeta
Peet ističe da je riječ o idealnom jelu za kasno proljeće i početak ljeta, kada su svježe začinsko bilje i povrće u punoj sezoni. Osim kao raskošan brunch, ovaj tost može poslužiti i kao lagani ručak, posebno uz grilane kozice i nekoliko kapi svježeg soka od limete.
Za najbolji rezultat chef Peet preporučuje korištenje kvalitetnog integralnog kruha s hrskavom koricom.
Recept chefa Peeta za avokado tost sa salaticom od svježeg začinskog bilja je u nastavku...
Avokado tost sa salaticom od svježeg začinskog bilja
foto: Eight Forest Lane/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Avokado tost sa salatom od svježeg začinskog bilja
15 MIN
pripreme
0 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Avokado
2
kom
Ljuti umak
0,50
žličica
Mljeveni bijeli papar
1
prstohvat
Maslinovo ulje
2,50
žlica
Sol
1
žličica
Integralni kruh
4
kriška
Kovrčava endivija (frisee salat)
0,75
šalica
Mlada rikula
0,25
šalica
Celer - listići
2
žlica
Krasuljica
1
žlica
Estragon
1
žlica
Listići svježeg peršina
1
žlica
Ocat od sherryja
1,50
žličica
Dijon senf
1
žličica
Svježe mljeveni crni papar
0,25
žličica
Postupak
Pomiješaj zgnječeni avokado, ljuti umak (npr. Tabasco), bijeli papar, 1 žlicu maslinova ulja i 1/2 žličice soli. Namaz od avokada namaži na tostirane kriške kruha.
Pomiješaj kovčravu endiviju, mladu rikulu, listiće celera, krasuljicu, estragon i listiće peršina. Pomiješaj ocat, send, crni appar i ostatal maslinova ulja i soli.
Dresing dodaj u bilje i dobro izmiješaj, stavi na vrh avokado tosta i odmah posluži.
Avokado nemoj pretvoriti u potpuno glatku kremu – nekoliko krupnijih komadića dat će jelu bolju teksturu.
Avokado je slastan i svestran, isprobaj i ove recepte...
Avokado tost sa salaticom od svježeg začinskog bilja
