Ljeto je vrijeme kada obilje plodova želimo sačuvati za vrijeme kada zahladi i više ih ne bude u toj količini i raskoši. I zato ukuhavamo džemove i pekmeze, kuhamo kompote, kiselimo sve i svašta, pravimo ajvar... Naravno, nezaobilazan dio zimnice su i kiseli krastavci, a ovi naši uistinu su posebni... Brzo se kisele i toliko su dobri da vjerojatno neće dočekati zimu u našoj smočnici.
Tajna hrskavosti je u hladnoj tekućini za kiseljenje
Ovi brzi kiseli krastavci pripremaju se u jednostavnoj hladnoj tekućini koja se sastoji od vode, octa, šećera i soli, a upravo je u tome njihova najveća prednost – osnovni recept lako možemo prilagoditi vlastitom ukusu.
U ovu verziju dodaju se tanke kriške limuna, svježa zelena ljuta papričica i sjemenke sezama, koje kiselim krastavcima daju osvježavajuću aromu, blagu pikantnost i zanimljivu teksturu.
Hladna marinada čuva krastavce posebno hrskavima, pa ostaju čvrsti i nakon nekoliko dana u hladnjaku.
Istu metodu možeš iskoristiti i za pripremu drugog povrća, poput tanko narezanog komorača, cvjetića cvjetače, rotkvica ili celera. Rezultat su osvježavajući domaći kiseli zalogaji koji će odlično pristajati uz roštilj, sendviče, burgere ili kao dodatak salatama.
Recept za brze kisele krastavce s limunom i sezamovim sjemenkama je u nastavku...
Brzo ukiseljeni krastavci s limunom i sezamom
O krastavcima i s krastavcima...
