Dok su tržnice prepune boja i mirisa – od rajčica, paprika i krastavaca do breskvi i šljiva – pravo je vrijeme da ljeto zatvoriš u staklenke i uživaš u njemu ostatak godine. Zimnica više nije samo bakin ritual, nego i gastro trend koji spaja tradiciju i kreativnost.
Pobrojali smo stoga neke stare klasike iz bakine špajze, ali donosimo i neke nove ideje za zimnicu za koje smo također sigurni da će se svidjeti i tebi i tvojim ukućanima. Ali i prijateljima kojima ćeš darovati dio svojih zaliha! 😉
Kiseli krastavci - svaka domaćica ima vlastiti recept
Tradicionalni klasici zimnice iz bakine špajze
Nekada nije bilo špajze ili smočnice u kojoj nisu bili tradicionalni klasici u kojima se uživalo cijelu godinu. Evo nekoliko primjera:
- Kiseli krastavci i paprike uvijek su zvijezda špajze – gotovo da nema doma bez barem jedne teglice
- Pekmez od šljiva, marelica... – kuća miriše cijelu noć dok se voće lagano krčka, a rezultat je slatkoća koja grije i u siječnju
- Ajvar – “balkanski kavijar” bez kojeg nema prave zimske gozbe, od blagih do ljutih verzija
- Kompoti - od jabuka, krušaka, šljiva...
- Pasirana rajčica
- Kiseli kupus
Kimchi - slasno korejsko fermentirano povrće
Nove ideje za modernu zimnicu
Treba ponekad isprobati i neke nove ideje kako bi naš zimnica bila raznolikija i zanimljivija. Evo nekoliko ideja:
- Džem od bresaka i lavande – nježna kombinacija koja paše uz sir ili doručak.
- Fermentirano povrće – od kimchija do fermentirane mrkve s đumbirom, zdravo i puno probiotika.
- Chutney od rajčice i manga – idealan kao dodatak pečenju ili sendviču.
