Ovih dana mnogi se vlasnici voćnjaka ili pak pokojeg stabla jabuka susreću s istim problemom - puno je jabuka palo sa stabla, a nisu još potpuno zrele. I prava ih je šteta baciti jer ipak je to fino, domaće, zdravo voće... A voće je danas na tržnicama i u trgovinama jako, jako skupo.
I sama imam nekoliko stabala jabuka na zemlji oko vikendice u Zagorju, i proteklu subotu provela sam skupljajući jabuke koje su popadale po zemljištu. Skupljajući ih, razmišljala sam što s njima jer nisam ih željela baciti. OK, one koje su već ozbiljno počele truliti i nisu se više mogle iskoristit za jelo stavila nam u kompost, no što s ostalima, koje još nisu potpuno zrele, ali su savršeno zdrave?
Isprobala sam nekoliko načina kako iskoristiti nezrele jabuke, i evo mojih dojmova i savjeta koje sam stekla iskustvom. Naime, dva dana samo sam gulila i čistila jabuke i prerađivala ih u sok, kompot, pekmez, pire od jabuka...
Domaći sok od jabuka
Sok od jabuka
Budući da ove jabuke nisu bile potpuno zrele, sok nakon cijeđenja nije bio preukusan tako da sam ga prokuhala, dodala mu 3-4 žlice limunova soka na litru iscijeđenog soka te 150 g šećera. Kratko sam ga prokuhala i - bio je odličan. Spremila sam ga u sterilizirane boce, i stavila u hladnjak, a nestao je u roku 2-3 dana.
Jabuke
Pire od jabuka
Pulpu koja je ostala nakon cijeđenja jabuka iskoristila sam, uz dodatak malo vode (ovo sam radila odoka - na otprilike 1 kg pulpe od jabuka, stavila sam 200 ml vode), šećera, začine (cimet, đumbir u prahu, muškatni oraščić) te malo soka od limuna. Sve je ponovno odokativno jer teško da će za svake jabuke vrijediti ista mjera.
Pustila sam da se pire od jabuka zakipi i tek kratko prokuha, 10-ak minuta. Spremila sam ga u sterilizirane staklenke, a može ga se i zamrznuti kada se potpuno ohladi.
Ovaj pire od jabuka koristit ću za nadjev za kolače ili palačinke. Jedva čekam! Isprobala sam ga, naravno, odmah nakon kuhanja i - jako je fin!
Jabuke
Kompot od jabuka
Kompot od jabuka sam pripremala tako da sam na 1 kg jabuka stavila 1 litru vode, 200 g šećera, 3-4 žlice limunova soka i začine (štapić cimeta, klinčić). Odličan je dobro ohlađen, direktno iz hladnjaka!
Pekmez od jabuka
Na pekmez od jabuka sam možda i najponosnija jer - ispao je fenomenalno. Napravila sam dvije varijante - jedan s komadićima jabuka, a drugi od jabuka usitnjenih u blenderu, s dodatkom začina i calvadosa. I ne znam koji mi je bolji.
Sastojci su jabuke, voda, šećer, sok od limuna, a u drugoj verziji i cimet te calvados (francuski brandy od jabuka). Ove pekmeze koristit ću kao nadjev za palačinke, kao dodatak slatkom pohanom kruhu, u kolačima, ali i u slavnoj kombinaciji za doručak - kruh, putar i pekmez.
U nastavku je moj recept za ovu drugu varijantu - pekmez od jabuka s cimetom i calvadosom. Isprobaj ga i javi mi svoje dojmove!
Pekmez od jabuka
A evo još ideja što se sve može napraviti s jabukama - od dobrih starih klasika do slatkih novotarija s TikToka:
