Kada bismo je uspoređivali s modnim detaljem, ova čokoladna torta bila bi poput male crne haljine. Jednostavna, a savršena!
Audrey Hepburn bila je jednostavna, profinjena i imala osjećaj za mjeru koji se ne može naučiti. Isto se osjećalo i u njezinoj kuhinji. Nije komplicirala, nije jurila trendove, voljela je tjesteninu i male rituale. Komadić tamne čokolade nakon večere bio joj je neizostavan dio dana. A kad bi poželjela nešto više, tu je bila čokoladna torta, bogata i punog okusa.
Priprema ove torte traži nešto pažnje, ali ne i dramu. Čokolada se topi s mlijekom, zatim joj se dodaje maslac, a potom žumanjci. Bjelanjci se posebno tuku sa šećerom dok ne postanu čvrsti, pa se lagano umiješaju u čokoladnu bazu. Ta faza daje torti zrak i onu finu pjenastu strukturu ispod površine.
Pečenje je kratko, ali završetak je važan. Torta se ne vadi naglo, nego ostaje nekoliko minuta u ugašenoj pećnici s odškrinutim vratima. To je detalj koji pomaže da površina ne popuca previše.
Ono što ovu tortu čini posebnom nije samo njezin filmski pedigre ni aura slavne žene koja ju je voljela. Privlačna je zato što podsjeća na vrijeme kad se deserti nisu skrivali iza preljeva, dodataka i trendova. Kvalitetna čokolada, nekoliko jaja i malo tehnike bili su dovoljni. Zato i danas djeluje svježe.
Recept Audrey Hepburn za jednostavnu, a prefinu čokoladnu tortu je u nastavku...
Torta bez brašna s čistim okusom čokolade
foto: @burnttoastsundae Instagram
Ne gasi ekran dok kuham
Čokoladna torta Audrey Hepburn
25 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
12
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Tamna čokolada - komadići
300
g
Mlijeko
0,25
šalica
Maslac
113
g
Jaje
8
kom
Šećer
1
šalica
Šećer u prahu
Postupak
Zagrij pećnicu na 200 °C. Kalup za tortu promjera 25–30 cm premaži uljem ili maslacem i lagano pobrašni.
Otopi čokoladu s mlijekom u zdjeli otpornjoj na toplinu, postavljenoj iznad lonca s lagano kipućom vodom. Dodaj maslac narezan na komadiće i miješaj dok se ne sjedini. Makni s vatre pa umiješaj žumanjke.
U drugoj zdjeli postupno dodaj šećer bjelanjcima i miksaj dok ne dobiješ čvrsti snijeg. Lagano ga umiješaj u čokoladnu smjesu pa sve ulij u pripremljeni kalup.
Peci oko 30 minuta. Isključi pećnicu, malo odškrini vrata i ostavi tortu unutra nekoliko minuta kako površina ne bi popucala. Izvadi iz pećnice i pusti da se hladi oko 10 minuta prije vađenja iz kalupa. Potpuno ohladi prije posluživanja, pospi šećerom u prahu i serviraj s tučenim vrhnjem i/ili sladoledom od vanilije.
Torta bez brašna s čistim okusom čokolade
