Radič ćeš najčešće sresti u salatama (iako je jako zanimljiv i rižoto s radičem!), a i mi ga obožavamo kombinirati s raznim namirnicama. S njegovim pomalo oporim okusom savršeno se sljubljuju kiselkasti, slatkasti i citrusni okusi, te određene zdrave masnoće.
I balzamični ocat će na poseban način ublažiti gorkasti okus radiča, dok jako voli i kombinacije s rukolom, endivijom, komoračem, bosiljkom, vlascem i drugim začinskim biljem.
Slobodno radič spari s voćem i povrćem, kao i orašastim plodovima koji zapravo salati daju hrskavost i poseban orašasti okus. Na koncu, radič se idealno nadopunjuje i s raznim sirevima - od gorgonzole do drugih plavih sireva poput parmezana, fete i kozjeg sira – naše omiljene kombinacije!
Savjet chefova: Prije nego radič dodaš salati lagano ga ispeci na grilu! Na taj se način ublažuje njegova gorčina, a s dodatkom maslinova ulja, soli i začinskog bilja, dobiva sasvim nova dimenzija okusa.
Gorkasti okus radiča može se ublažiti ako ga kratko staviš na gril
Salata od radiča s kozjim sirom
Sastojci (za 4 osobe):
- 12 listova radiča
- 1 nar
- 1 neprskana naranča
- 2 žlice meda
- sok od ½ limuna
- 1 žličica nasjeckanog ružmarina
- 4 žlice maslinova ulja
- nekoliko grančica metvice i bosiljka
- sol i papar
- 240 g svježeg kozjeg sira
Priprema:
- Radič očisti, operi i posuši. Nar prereži popola pa oprezno izvadi crvena sočna zrna.
- Tanko oguli koricu naranče i nareži je na tanke rezančiće, a potom iscijedi sok. Oboje izmiješaj s medom, sokom od limuna, ružmarinom i maslinovim uljem pa dobiveni preljev posoli i popapri prema vlastitom ukusu.
- Metvicu i bosiljak properi, otresi vodu i otrgaj listiće.
- Na tanjure posloži listove radiča, pa potom na njih stavi kozji sir te pospi listićima začinskog bilja.
- Salatu pokapaj preljevom, pospi zrnima nara i posluži.
