SAVRŠEN UZ KAVU Kolač s jabukama i cimetom

Name: Kolač od jabuka i cimeta
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Ingredients: Suncokretovo ulje; 8,00 žlica Maslac; 1,00 šalica Glatko brašno; 12,00 žlica Maslac; 0,50 šalica Šećer; 2,00 kom Jaje; 0,50 šalica Smeđi šećer; 1,00 šalica Kiselo vrhnje; 3,00 kom Jabuka; 1,00 žlica Cimet; 0,50 žličica Muškatni oraščić; 3,00 šalica Glatko brašno; 0,50 žličica Sol; 2,00 žličica Prašak za pecivo; 1,00 žličica Cimet; 0,50 žličica Soda bikarbona; 0,50 šalica Mlijeko; 1,00 žlica Ekstrakt vanilije; 1,00 šalica Šećer; 1,00 šalica Smeđi šećer; 1,00 žličica Sol

Sočan kolač s cimetom, jabukama i hrskavim streusel posipom slastica je kojoj se uvijek vraćamo

Kad zamirišu jabuke i cimet, sve je nekako lakše i toplije… Čak i oni koji nisu fanovi ovoga voća teško mogu odoljeti kada se kuhinjom počnu širiti opojne arome kolača s jabukama, cimetom i hrskavim posipom. Meki, sočni biskvit prožet kiselkastim komadićima jabuka savršeno se nadopunjuje s bogatim, hrskavim streusel posipom.

Kada su u pitanju jabuke, biraj čvrste sorte koje se ne raspadaju tijekom pečenja. Granny Smith, Honeycrisp i Pink Lady idealan su izbor jer daju savršen balans između kiselkastog okusa i slatkoće kolača.

jabuke | Author: Natalie Behn/Unsplash Za ovaj kolač koristimo čvrste i sočne jabuke foto: Natalie Behn/Unsplash

A streusel?

Streusel je priča za sebe – zlatnosmeđi mrvičasti posip od maslaca, šećera i cimeta svaki komad čini posebno slasnim. Najbolje je što je ovaj desert vrlo jednostavan za pripremu, a kao stvoren je za uživanje. U laganom ritmu dok ispijaš šalicu čaja ili kave, zavaljen(a) u udobnom naslonjaču...

Ne gasi ekran dok kuham

Kolač od jabuka i cimeta

45 MIN

pripreme

60 MIN

kuhanja

porcija

JEDNOSTAVNO

Za kolač

Sastojci

Suncokretovo ulje
Maslac 12 žlica
Jaje 2 kom
Kiselo vrhnje 1 šalica
Jabuka 3 kom
Glatko brašno 3 šalica
Prašak za pecivo 2 žličica
Cimet 1 žličica
Soda bikarbona 0,50 žličica
Mlijeko 0,50 šalica
Ekstrakt vanilije 1 žlica
Šećer 1 šalica
Smeđi šećer 1 šalica
Sol 1 žličica

Postupak

Izreži 12 žlica maslaca na kockice i stavi ih u posudu stajaćeg miksera kako bi omekšale na sobnoj temperaturi. Ako koristiš ručni mikser, stavi ih u veliku posudu. U međuvremenu, postavi rešetku u sredinu pećnice i zagrij je na 175 °C. Namaži kalup za pečenje (23 x 33 cm) maslacem. Ostavi jaja i kiselo vrhnje na sobnoj temperaturi dok pripremaš streusel i režeš jabuke.
Oguli i nareži jabuke na kockice. Trebalo bi ih biti otprilike 3 2/3 šalice.
U velikoj posudi pomiješaj 3 šalice brašna, 2 žličice praška za pecivo, 1 žličicu cimeta i 1/2 žličice sode bikarbone. Promiješaj pjenjačom kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
U srednjoj posudi pomiješaj 2 jaja, 1 šalicu kiselog vrhnja, 1/2 šalice mlijeka i 1 žlicu ekstrakta vanilije. Muti dok ne dobiješ glatku smjesu.
Dodaj 1 šalicu kristalnog šećera, 1 šalicu smeđeg šećera i 1 žličicu soli u omekšali maslac u posudi miksera. Miksaj nastavkom za tijesto na srednjoj brzini dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta, otprilike 7 minuta. Sastruži stranice i dno posude.

Na niskoj brzini dodaj polovicu suhe mješavine i miksaj dok se sastojci ne povežu. Dodaj mokre sastojke i miksaj dok se tek ne sjedine. Sastruži stranice i dno posude. Ponovno na niskoj brzini dodaj preostalu suhu smjesu i miksaj dok se ne sjedini.
Makni posudu s miksera i ručno umiješaj narezane jabuke špatulom dok se ravnomjerno ne rasporede po tijestu.
Prebaci tijesto u pripremljeni kalup i poravnaj površinu špatulom. Ravnomjerno rasporedi ohlađeni streusel po vrhu tijesta.
Peci kolač dok ne dobije zlatno-smeđu boju, a čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista, otprilike 58-63 minute. Ohladi kolač u kalupu na rešetki oko 3 sata prije rezanja na kvadrate i posluživanja.

Za streusel

Sastojci

Maslac 8 žlica
Glatko brašno 1 šalica
Šećer 0,50 šalica
Smeđi šećer 0,50 šalica
Cimet 1 žlica
Muškatni oraščić 0,50 žličica
Sol 0,50 žličica

Postupak

Rastopi 8 žlica maslaca u srednjoj posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu u intervalima od 20 sekundi ili na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi (50-60 sekundi ukupno).
Dodaj 1 žlicu cimeta, 1/2 žličice muškatnog oraščića i 1/2 žličice soli u rastopljeni maslac i miješaj dok se sastojci ne sjedine i sol ne otopi. Dodaj 1 šalicu brašna, 1/2 šalice kristalnog šećera i 1/2 šalice smeđeg šećera te miješaj vilicom dok ne dobiješ smjesu s mrvicama raznih veličina. Nemoj miješati do ujednačene teksture. Ohladi streusel u hladnjaku dok se maslac ne učvrsti, najmanje 10 minuta.