Talijanski desert koji je kremastiji od sladoleda: Semifreddo od jagoda i šlaga savršen je slatki ljetni hit! A mi imamo odličan recept!
Semifreddo, legendarni ledeni talijanski desert, posljednjih godina sve je popularniji među ljubiteljima slastica jer spaja najbolje od sladoleda, moussea i ledenih torti, a pritom ne zahtijeva pečenje niti posebnu opremu. I mi imamo svoj semifreddo adut - jagode i šlag semifreddo, jer jagode i šlag sjajna su kombinacija!
Naziv semifreddo u prijevodu znači "poluzamrznut", a riječ je o jednom od najpoznatijih talijanskih ljetnih deserata. Priprema se od jaja, šećera i vrhnja za šlag, a tekstura mu je negdje između teksture moussea, souffléa i sladoleda. Za razliku od klasičnog sladoleda, semifreddo je prozračniji, laganiji i iznimno kremast.
Najjednostavnije ga je zamisliti kao sladoled poslužen u obliku kolača koji se može rezati na šnite i dijeliti s društvom.
Jagode sa šlagom su kombinacija koja uvijek prolazi
foto: Jennifer Pallian/Unsplash
Jagode i šlag - slatka kombinacija koja uvijek prolazi
Jedna od najpopularnijih verzija ovog talijanskog klasika svakako je jagode sa šlagom semifreddo. U ovoj osvježavajućoj ljetnoj varijanti domaći umak od jagoda nježno se umiješa u kremastu bazu, stvarajući prekrasne ružičaste vrtloge kroz cijeli desert.
Dio umaka koristi se i za posluživanje, što dodatno naglašava voćne note i donosi osvježavajuću ravnotežu slatkoći. Rezultat je lagana, svježa i elegantna slastica koja savršeno pristaje toplim ljetnim danima.
Jedna od najvećih prednosti jagode sa šlagom semifredda je njegova svestranost. Osnovnu verziju možeš tako obogatiti svježim jagodama, preljevom od čokolade, nasjeckanim orašastim plodovima ili šarenim mrvicama.
Recept za jagode sa šlagom semifreddo je u nastavku...
Jagode sa šlagom semifreddo
foto: Nigel, The Gourmet Larder/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Jagode sa šlagom semifreddo
15 MIN
pripreme
5 MIN
kuhanja
10
porcija
JEDNOSTAVNO
UMAK OD JAGODA
Sastojci
Jagode
450
g
Šećer
100
g
Sok od limuna
1
žlica
SEMIFREDDO
Sastojci
Slatko vrhnje
250
ml
Jaja, veličina L
4
kom
Šećer
200
g
Postupak
UMAK OD JAGODA: U srednje velikom loncu na srednje jakoj vatri kuhaj jagode, šećer i limunov sok, pritom ih gnječeći drvenom kuhačom, dok se jagode ne raspadnu, 8-10 minuta.
Prebaci u srednju zdjelu. Ostavi da se ohladi na sobnu temperaturu, zatim stavi u hladnjak do upotrebe.
Priprema unaprijed: Umak od jagoda možeš pripremiti do 3 dana unaprijed. Čuvaj ga u hladnjaku.
SEMIFREDDO I SLAGANJE DESERTA: Izmiksaj vrhnje za šlag na srednjoj brzini dok ne dobije čvrste vrhove. Prebaci u srednju zdjelu i stavi u hladnjak do upotrebe.
U srednji lonac ulij dovoljno vode da dosegne otprilike 1/3 visine stranica lonca te zagrijavaj na srednje laganoj vatri do laganog vrenja.
U srednje velikoj vatrostalnoj zdjeli pomiješaj jaja i šećer. Stavi zdjelu iznad lonca pazeći da voda ne dodiruje dno zdjele.
Kuhaj na par uz stalno miješanje pjenjačom dok smjesa ne postane glatka i dok kuhinjski termometar ne pokaže 74 °C, oko 5 minuta.
Prebacite smjesu u zdjelu u kojoj ćeš je miksati.
Miksaj na srednjoj brzini dok smjesa ne posvijetli i zadrži oblik. Nekoliko sekundi prije nego što se ponovno sjedini sama sa sobom te dok stranice zdjele više nisu tople na dodir, 5-10 minuta.
Odvoji 60 ml umaka od jagoda za posluživanje i stavi ga u hladnjak do upotrebe. Preostali umak od jagoda nježno umiješaj u prethodno pripremljeno tučeno slatko vrhnje.
Dodaj otprilike 1/4 smjese sa šlagom i jagodama u smjesu od jaja i lagano promiješaj da se sjedini. Zatim nježno umiješaj preostalu smjesu jagoda sa šlagom dok se sastojci ne povežu.
Kalup za kruh dimenzija cca 23x13 cm obloži prozirnom folijom tako da folija prelazi rubove sa svih strana. Ulij smjesu u pripremljeni kalup i zagladi površinu. Preklopi višak folije preko vrha da ge potpuno prekriješ. Zamrzni dok se potpuno ne stisne, najmanje 6 sati ili do 1 tjedan.
Prije posluživanja makni foliju sa semifredda. Okreni ga na pladanj za posluživanje te ukloni kalup i prozirnu foliju.
Jagode sa šlagom su kombinacija koja uvijek prolazi
Jagode sa šlagom semifreddo
