Jamiejeva pečena janjetina

Potrebno vam je

• 8 režanj češnjak
• ružmarin
• 2500 g janjetina, mršava
• 3 kom luk ,crveni
• 1500 g krumpir, zreli
• menta
• 1 mala žlica šećer, smeđi (djelomično rafin.)
• 3 žlica vinski ocat
• 4 kriška slanina suha, masna
• kelj lisnati
• 1 žlica pšenično brašno, bijelo
• 500 g grašak zeleni, u zrnu
• 1 prstohvat sol
• 1 prstohvat papar
• 2 dl ulje maslinovo

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 170°C. U mužaru istucite četiri češnja češnjaka, pola ružmarina, prstohvat soli i papra te dodajte 1,5 dl maslinovog ulja. Izbockajte janjetinu i utrljajte marinadu. U zdjelu za pečenje stavite luk i janjetinu. Dodajte oko 50 ml vode, prekrijte alu-folijom i pecite oko tri sata.
2. Potom je izvadite, maknite foliju i dodajte još 200 ml vode te pecite još sat vremena.
3. Krumpire skuhajte i ubacite u lim s mesom. Dodajte ružmarin, češnjak, sol i papar. Pecite meso još sat i pol.
4. Dvadeset minuta prije kraja usitnite metvicu sa šećerom, octom i žlicom kipuće vode.
5. Ispržite slaninu, a kelj propirjajte. Pomiješajte brašno, vodu i tekućinu od pečenja. Pirjajte dok se ne reducira i procijedite.
6. Prelijte preko krumpira i mesa te poslužite uz kuhani grašak.

Izvor Skuhatćute