Mrkva, korjenasto povrće većinom narančaste boje, ljudima je već više od 5000 godina poznata kao hrana i kao lijek. Ovo povrće bogato je vitaminima A, K i C, no prisutni su i vitamini B6, B9 (folna kiselina), B1 (tiamin), vitamin E, a bogata je i mineralima poput kalija, a sadrži i druge minerale. Mrkva sadrži i dosta prehrambenih vlakana i antioksidansa. Konzumacija mrkve u dovoljnoj količini poboljšava vid, smanjuje rizik od karcinoma, usporava starenje, potiče zdravlje kože, pomaže u sprječavanju infekcija, smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara, pomaže u detoksikaciji organizma te štiti zube i desni.

Možda vas zanima... Zašto je špinat bolje skuhati, a brokulu ne? Špajza

Nakon svega navedenog jasno ti je zašto treba mrkvu što češće koristiti u prehrani, uz napomenu kako se korisne tvari iz mrkve lakše apsorbiraju u organizam nakon što se mrkva termički obradi. Nama je mrkva ukusna pečena u pećnici, kuhana u juhi, pirjana… a donosimo i novi recept za krem juhu od mrkve koja će te sigurno oduševiti.

Riječ je o uistinu slasnoj povrtnoj juhi čija je zvijezda definitivno mrkva, ali uz ostale sastojke to jelo postaje vrhunski tanjur u kojem se posebno uživa. Juha je fina, zasitna, a poseban čar daje joj hrskava granola sa sezamom i drugim dodacima. Ovaj recept je vegetarijanski, no ako za pripremu granole umjesto meda i bjelanjka upotrijebiš zamjene biljnog podrijetla može vrlo lako postati i veganska!

Navedena količina dovoljna je za 6 porcija, a ukupno vrijeme pripreme i kuhanja je 50 minuta. Jedna porcija sadrži 591 kaloriju.

Krem juha od mrkve foto: Nataliya Vaitkevich/Pexels

Krem juha od mrkve

Sastojci – za slanu granolu od sezama:

• 1 veći bjelanjak, istučen u lagani snijeg (ne čvrsti!)
• 2 žlice meda
• 2 žlice maslinova ulja
• 1 i ½ žličica dimljene paprike
• 1 i ½ žličice soli
• 1 šalica indijskih oraščića
• 1 šalica čipsa od kokosa (nezaslađenog)
• 3 žlice smeđih sezamovih sjemenki
• 3 žlice crnih sezamovih sjemenki

Sastojci – za juhu:

• 2 žlice maslinova ulja
• 900 g mrkve, narezane
• 1 veći luk, sitno sjeckan
• sol, svježe mljeveni crni papar
• 2 žlice nasjeckanog svježeg đumbira
• 3 češnja češnjaka
• 2 žličice curry praha
• 6 šalica povrtnog temeljca
• 1 konzerva kokosova mlijeka (nezaslađenog)
• ½ šalice riže dugog zrna

Možda vas zanima... "Pomfrit" od mrkve ukusna je i zdrava grickalica Recepti

Postupak:

1. Pećnicu zagrij na 160 stupnjeva. Pomiješaj tučeni bjelanjak, med, maslinovo ulje, dimljenu papriku i sol. Umiješaj indijske oraščiće, čips od kokosa i obje vrste sjemenki sezama (u redu je koristiti i samo jednu vrstu, ali onda udvostruči količinu). Prebaci u pleh obložen papirom za pečenje te peci u pećnici, uz povremeno miješanje 18-20 minuta. Izvadi iz pećnice i pusti da se ohladi.
2. Zagrij ulje u posudi u kojoj ćeš kuhati juhu, na srednjoj vatri. Dodaj mrkvu i luk, posoli i popapri. Dinstaj, uz povremeno miješanje, 11-13 minuta, odnosno dok povrće malo ne omekša. Umiješaj đumbir, češnjak i curry prah, te dinstaj još 1 minutu, uz miješanje.
3. Ulij temeljac, pusti da zavrije. Umiješaj rižu. Smanji vatru i pusti da krčka, uz povremeno miješanje, sve dok riža ne bude potpuno skuhana, 18-20 minuta. Pusti da se lagano ohladi. Juhu usitni u pire štapnim mikserom ili u blenderu, dok ne dobiješ jednoličnu, glatku smjesu. Dodaj soli i papra prema ukusu. Posluži za slanom granolom od sezama.

Možda vas zanima... Vitaminska bomba: Smoothie s mrkvom i narančom Recepti

Možda vas zanima... Uz ove savjete pečeno povrće svaki put bude savršeno Špajza