Irski sastojci tamno pivo i viski čine ovaj kuglof idealnim za proslavu Svetog Patrika, glavnog irskog blagdana koji nam dolazi za nekoliko dana. I zato na vrijeme isprobaj naš recept
Tamno pivo i snažan viski, dva kultna sastojka irske kuhinje, daju ovom kolaču bogat okus i sočnu teksturu. Ovaj genijalan pijan i aromatičan desert potpisuje chefica Courtney Contos.
Ovaj kuglof je najbolje poslužiti uz raskošni karamel umak s viskijem, po mogućnosti irskim, koji desertu daje dodatnu dubinu i pretvara ga u pravu malu slatku raskoš.
Recept za ovaj genijalan kuglof s tamnim pivom i karamel umakom s viskijem je u nastavku...
Kuglof s tamnim pivom i karamel umakom s viskijem
foto: Vintage Mixer/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Kuglof s tamnim pivom i karamel umakom s viskijem
30 MIN
pripreme
70 MIN
kuhanja
10
porcija
SREDNJE
KUGLOF
Sastojci
Tamno pivo
375
ml
Melasa
250
ml
Soda bikarbona
1,50
žličica
Javorov sirup
65
ml
Omekšali maslac
190
g
Glatko brašno
750
ml
Prašak za pecivo
1,50
žličica
Cimet
0,75
žličica
Muškatni oraščić
0,50
žličica
Morska sol
0,25
žličica
Kakao nibs (komadići zrna kakaa)
0,33
šalica
Svijetli smeđi šećer
0,25
šalica
Šećer
0,50
šalica
Jaje
3
kom
UMAK
Sastojci
Šećer
1
šalica
Voda
0,25
šalica
Slatko vrhnje
0,25
šalica
Viski
0,25
šalica
Postupak
Priprema kuglofa: Zagrij pećnicu na 175 °C. U velikom loncu pjenjačom pomiješaj 2/3 količine tamng piva s melasom i zagrijavaj dok smjesa t ne zavrije. Makni s vatre, umiješaj sodu bikarbonu i ostavi da se potpuno ohladi.
U manjem loncu pomiješaj javorov sirup s preostalom 1/3 tamnog piva (porter ili stout) i zakuhaj. Smanji vatru i kuhaj lagano, povremeno miješajući, dok se količina ne smanji na polovicu i smjesa ne postane sirupasta, oko 20 minuta. Ostavi da se potpuno ohladi.
U međuvremenu kalup za kuglof promjera oko 25 cm premaži maslacem i pospi brašnom te otresi višak brašna. U velikoj zdjeli pomiješaj glatko brašno s praškom za pecivo, cimetom, muškatnim oraščićem, soli i kakao nibsima.
Izmiksaj omekšali maslac sa smeđim i bijelim šećerom na srednjoj brzini dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Dodaj jaja,jedno po jedno, miksajući dok se ne sjedine. Na niskoj brzini umiješaj ohlađenu smjesu piva i melase, a zatim postupno dodaj suhe sastojke.
Smjesu prebaci u pripremljeni kalup i poravnaj površinu. Peci na sredini pećnice oko 50 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe čista. Ostavi da se hladi u kalupu oko 15 minuta, zatim topli kolač istresi na rešetku i premaži ohlađenim sirupom od piva.
Priprema umaka: U srednjem loncu pomiješaj šećer i vodu te zakuhaj. Kuhaj na srednje jakoj vatri, bez miješanja, dok ne nastane karamel jantarne boje. Makni s vatre i pjenjačom umiješaj vrhnje i viski. Vrati na laganu vatru i kuhaj još 1 minutu. Ostavi da se malo ohladi.
Kolač nareži na kriške i posluži uz topli karamel umak s viskijem.
Mljac!
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
444 kcal
22 %
MASTI
12,80 g
17 %
KOLESTEROL
0,07 g
0 %
UH
82,00 g
29 %
PROTEINI
6,60 g
13 %
Odaberi porter ili drugo tamno pivo koje i inače rado piješ – razlika u okusu osjetit će se i u kolaču.
Pripazi na temperaturu dok pripremaš karamel umak. Makni ga s vatre kada dobije tamnu jantarno-zlaćanu boju, a ne vrlo tamnu, te vrhnje i viski umiješaj sa strane (a ne na vatri) kako karamel ne bi zagorio.
Kuglof s tamnim pivom i karamel umakom s viskijem
