Ovaj martini od lubenice nije još jedan slatki ljetni koktel: Pikantni završetak čini ga nezaboravnim
Zaboravi na preslatke koktele od lubenice. Ovaj martini od lubenice donosi sasvim drugačiju priču – spoj svježine, gorčine, cvjetnih aroma i blage ljutine koji ga pretvara u sofisticirani koktel za ljetne večeri, elegantne terase i druženja s prijateljima. Dovoljan je jedan gutljaj da shvatiš zašto se ova neobična kombinacija okusa tako lako pamti...
Lubenica kao službena namirnica ljeta
Ako bi ljeto imalo svoju službenu namirnicu, lubenica bi zasigurno bila među glavnim favoritima. Neizostavna je na plaži i uz bazen, odlično se uklapa u salate, predjela i jela s roštilja, a već godinama osvaja i koktel karte. Ipak, mnogi kokteli od lubenice imaju jedan nedostatak – često su toliko slatki da vrlo brzo postanu zamorni.
Upravo zato ovaj recept za martini od lubenice ide u potpuno drukčijem smjeru. Cilj je bio stvoriti koktel od lubenice koji će biti profinjen, uravnotežen i slojevit, a rezultat je martini koji spaja voćnu svježinu s ozbiljnijim, kompleksnijim okusima.
Tajna je u pripremi bistrog soka od lubenice. Nakon što se procijedi kroz gazu i fino cjedilo, sok postaje čišći, koncentriraniji i intenzivnijeg okusa, a koktel dobiva prekrasnu, duboku crvenu boju koja privlači poglede i prije nego što stigne na stol.
Lubenica je zvijezda ljeta
foto: Patrycja Jadach/Unsplash
Slojevi okusa
No pravi doživljaj krije se u slojevima okusa. Gorčina Camparija donosi dubinu, liker od bazge unosi nježne cvjetne note, dok nekoliko kapi domaćeg ulja s čilijem na samom kraju zaokružuje cijelu priču diskretnom ljutinom koja ovom koktelu daje karakter.
Tražiš li koktel koji će ovog ljeta iznenaditi tvoje goste i potaknuti razgovor za stolom, ovaj martini od lubenice mogao bi biti upravo ono što ti treba.
Recept za martini od lubenice je u nastavku...
Martini od lubenice
foto: Beth Clingo/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Martini od lubenice
30 MIN
pripreme
7 MIN
kuhanja
2
porcija
JEDNOSTAVNO
CHILI ULJE
Sastojci
Ulje od koštica grožđa
125
ml
Chili pahuljice
2
žlica
Sol
0,50
žličica
PROČIŠĆENI SOK OD LUBENICE
Sastojci
Lubenica
6
šalica
KOKTEL
Sastojci
Votka
90
ml
Campari
30
ml
Liker od bazge
30
ml
Listići svježeg bosiljka
Postupak
Najprije pripremi ulje s čilijem kako bi se stiglo ohladiti. U manjem lončiću pomiješaj ulje i čili pahuljice te lagano zagrijavaj na niskoj vatri. Zagrijavaj dok ulje tek ne počne svjetlucati, a pahuljice lagano potamne, 5-7 minuta. Pazi da se ulje ne počne dimiti.
Makni ulje s vatre, umiješaj sol i ostavi da odstoji 15 minuta kako bi se okusi proželi.
Procijedi ulje kroz fino cjedilo u malu staklenku i ostavi sa strane.
Kockice lubenice (koštice treba izvaditi!) stavi u blender i miksaj dok ne dobiješ potpuno glatki pire.
Veliku zdjelu prekrij finim cjedilom obloženim dvostrukim slojem gaze, pa u njega ulij izmiksanu lubenicu.
Ostavi da se cijedi 10 minuta, zatim skupi gazu u snop i čvrsto je stisni kako bi se iscijedilo što više soka. Odbaci ostatke pulpe. Trebaš dobiti oko 240 ml bistrog, jarko crvenog soka. Stavi ga u hladnjak da se dobro ohladi, najmanje 15 minuta.
U shaker za koktele ulij 120 ml soka od lubenice, votku, Campari i liker od bazge, a zatim ga napuni do vrha ledom.
Snažno protresi 20 sekundi.
Koktel dvostruko procijedi u ohlađene čaše. Na površinu svakog pića dodaj nekoliko kapi ulja s čilijem.
Ukrasi listićima bosiljka i kuglicama, kriškama ili malim lopticama od lubenice nabodenima na koktel-štapić. Posluži odmah.
Lubenica je zvijezda ljeta
Martini od lubenice
