Mediteranska salata s kus-kusom i pečenim povrćem

Name: Mediteranska salata s kus-kusom
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1,00 šalica Kus-kus; 1,00 kom Tikvice; 1,00 kom Butternut bundeva; 1,00 kom Crvena paprika; 1,00 kom Poblano paprika; 1,00 kom Crveni luk; 225,00 g Gljive; 1,00 žlica Maslinovo ulje; 2,00 žlica Sok od limuna; 1,00 žličica Dijon senf; 0,50 žličica Češnjak u prahu; 0,50 žličica Luk u prahu; 0,25 šalica Feta sir; 0,25 šalica Listići svježeg bosiljka; Sol; Svježe mljeveni crni papar

Topla ili hladna, ova mediteranska salata s kus-kusom i pečenim povrćem obožava roštilj, druženja i pripremu unaprijed

Ako tražiš salatu koja je više od priloga, ovo je recept za tebe. Ova mediteranska salata s kus-kusom i pečenim povrćem kombinira kus-kus i bogatstvo pečenog povrća s kremastim preljevom od fete, bosiljka i limuna. Idealna je za pripremu unaprijed, posluživanje na sobnoj temperaturi i sjajno funkcionira kao lagani ručak, zdrava večera ili dodatak uz roštilj.

Kus-kus savršeno upija sve fine okuse

Kus-kus je savršen upijač okusa, a kad ga spojiš sa zapečenim paprikama, tikvicama, lukom i gljivama s grilla, rezultat je šarena zdjela puna tekstura i aroma.

Preljev u kojem je glavni sastojak feta sir daje kremoznost i pikantnu svježinu koja sve povezuje u skladnu cjelinu. Ako nemaš sve povrće s popisa, slobodno ubaci rajčice (pečene ili svježe), patlidžan ili šparoge, a kus-kus možeš zamijeniti orzo tjesteninom ili kvinojom.

Mediteranska salata s kus-kusom i pečenim povrćem | Author: KamranAydinov/Freepik Supermoć kus-kusa je da sjajno upija okuse! foto: KamranAydinov/Freepik

Ne gasi ekran dok kuham

Mediteranska salata s kus-kusom

20 MIN

pripreme

25 MIN

kuhanja

porcija

JEDNOSTAVNO

Sastojci

Kus-kus 1 šalica
Tikvice 1 kom
Butternut bundeva 1 kom
Crvena paprika 1 kom
Poblano paprika 1 kom
Crveni luk 1 kom
Gljive 225 g
Maslinovo ulje 1 žlica
Sok od limuna 2 žlica
Dijon senf 1 žličica
Češnjak u prahu 0,50 žličica
Luk u prahu 0,50 žličica
Feta sir 0,25 šalica
Listići svježeg bosiljka 0,25 šalica
Sol
Svježe mljeveni crni papar

Postupak

U srednjem loncu zakuhaj 1 i pol šalicu vode sa 1/4 žličice soli. Dodaj kus-kus, smanji vatru na nisku i poklopi. Kuhaj 12 minuta, zatim ugasi vatru i ostavi poklopac lagano odškrinut kako bi para izašla dok pripremaš ostatak salate.
U velikoj zdjeli pomiješaj povrće narezano na ploške, poškropi maslinovim uljem te začini žličicom soli i 1/4 žličice papra. Dobro promiješaj da se sve ravnomjerno obloži.
Zagrij roštilj ili grill tavu na srednje jaku vatru i premaži rešetke uljem. Rasporedi povrće u jednom sloju. Peci oko 10 minuta, povremeno okrećući, dok povrće ne postane meko i dobije lijepe tragove grilla. Makni s roštilja i ostavi da se malo ohladi.
U blender ili procesor dodaj maslinovo ulje, limunov sok, senf, češnjak i luk u prahu, usitnjenu fetu, grubo nasjeckan bosiljak, vodu, sol i papar. Miksaj dok ne dobiješ kremasti preljev.
Kad se povrće dovoljno ohladi, nareži ga na veličine zalogaja. U velikoj zdjeli pomiješaj pečeno povrće, kus-kus i preljev. Nježno promiješaj da se sastojci ravnomjerno oblože.
Salata se može poslužiti topla, na sobnoj temperaturi ili hladna — svaka verzija je odlična.