Obožavamo kremastu piletinu à la Tetrazzini!

Name: Piletina à la Tetrazzini
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Ingredients: 30,00 g Sušeni vrganji; 200,00 g Šampinjoni; 280,00 g Špageti; 340,00 g Pileća prsa - file; Sol; Papar; 3,00 žlica Maslac; 1,00 žlica Maslinovo ulje; 2,00 režanj Češnjak; 1,50 žlica Brašno; 1,50 šalica Pileći temeljac; 1,00 šalica Vrhnje za kuhanje; 0,50 šalica Parmezan; Svježi peršin

Gljive, piletina, vrhnje, parmezan i špageti u raskošnom zagrljaju. Piletina à la Tetrazzini su više od večere, a ovo je naš recept...

Ponekad večera nije samo večera već trenutak u kojem se iz običnih sastojaka komponira jelo od kojeg ti nepca zapjevaju od sreće. U to ime, predstavljamo ti piletinu à la Tetrazzini – zapečenu tjesteninu s kremastim umakom koja nosi ime po opernoj divi.

Da, stvarno. Ovo jelo je izvorno osmišljeno u čast slavne sopranistice Luise Tetrazzini početkom 20. stoljeća, ali i danas zaslužuje bis. Nekoliko njih, točnije!

Možda vas zanima... Kuhanje tjestenine na ovaj način puno je zdravije Špajza

Bogati sastojci

Ova verzija ostavlja iza sebe varijante umaka iz teglica i koristi prave, bogate sastojke: sušene vrganje, svježe šampinjone, pileći file, vrhnje, pileći temeljac i raskošnu količinu parmezana. Kombinacija se priprema u 2 faze – prvo na tavi, zatim u pećnici – a rezultat je zapečena, zlaćana površina ispod koje te čeka gusta, kremasta, mirisna utjeha.

Sve traje malo više od sat vremena, ali pola toga vrijeme je pečenja – taman da se presvučeš, otvoriš vino i odlučiš hoćeš li ovu večeru podijeliti... Ili ne.

špageti | Author: Monika Grabkowska/Unsplash Špageti najbolje odgovaraju ovome zapečenom kremastom jelu foto: Monika Grabkowska/Unsplash

Ne gasi ekran dok kuham

Piletina à la Tetrazzini

35 MIN

pripreme

35 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Sastojci

Sušeni vrganji 30 g
Šampinjoni 200 g
Špageti 280 g
Pileća prsa - file 340 g
Sol
Papar
Maslac 3 žlica
Maslinovo ulje 1 žlica
Češnjak 2 režanj
Brašno 1,50 žlica
Pileći temeljac 1,50 šalica
Vrhnje za kuhanje 1 šalica
Parmezan 0,50 šalica
Svježi peršin

Postupak

Stavi vrganje u kipuću vodu i pusti da se namaču 30 minuta (ili prema uputama s pakiranja), dok ne omekšaju.
Ocijedi vrganje i sačuvaj tekućinu od namakanja, trebat će ti kasnije.
Uključi pećnicu i zagrij je na 175 °C.
U velikom loncu zakuhaj vodu s malo soli.
Skuhaj špagete prema uputama na pakiranju, dok ne budu al dente.
Ocijedi tjesteninu i ostavi je sa strane.
U velikoj, dubljoj tavi zagrij 1 žlicu maslaca i 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
Piletinu narezanu na kockice dobro posoli i popapri.
Peci piletinu 3–4 minute, dok ne dobije zlatnu boju. Ne mora biti potpuno pečena – završit će u pećnici.
Izvadi piletinu iz tave i ostavi je sa strane.
U istu tavu dodaj još 1 žlicu maslaca, zatim nasjeckane šampinjone, vrganje i zgnječeni češnjak.
Pirjaj 3–4 minute dok gljive ne omekšaju i dobiju boju.
Dodaj preostalu 1 žlicu maslaca i umiješaj brašno. Miješaj dok se brašno ravnomjerno ne rasporedi oko gljiva.
Ulij pileći temeljac i ½ šalice tekućine od vrganja. Dobro promiješaj da se ne stvore grudice.
Dodaj vrhnje za kuhanje i kuhaj dok umak ne postane gušći i kremast.
Vrati piletinu u tavu i dodaj ¼ šalice parmezana. Promiješaj sve da se sjedini.
U vatrostalnu posudu stavi kuhane špagete.
Prelij ih piletinom i gljivama s umakom.
Po vrhu pospi preostalu ¼ šalice parmezana.
Stavi u pećnicu i peci 20–25 minuta, dok ne porumeni.
Izvadi iz pećnice i posluži odmah. Po želji, ukrasi sjeckanim peršinom.