Klasični baskijski cheesecake s dodatkom pirea od bundeve... Zvuči savršeno, a takvog je i okusa! Isprobaj naš recept!
Baskijski cheesecake jedan je od najboljih kolača od sira koje možeš pripremiti. Ne treba ti vodena kupelj, ne moraš brinuti hoće li površina popucati, a nema ni dugog čekanja da se kolač potpuno ohladi. Dobivaš sve ono najbolje što cheesecake nudi, ali bez nepotrebnog stresa oko pripreme.
Upravo su nesavršenosti dio njegova šarma - tamna, karamelizirana površina i nevjerojatno kremasta, svilenkasta sredina čine ga posebnim. Ova jesenska verzija u kojoj su bundeva i začin za bundevu glavne zvijezde, a završni sloj karamel umaka daje joj dodatnu dozu slatkoće i bogat okus.
Baskijski cheesecake s bundevom odličan je izbor za jesenska druženja, blagdanske stolove ili obiteljska okupljanja. Još je jedna njegova prednost to što baskijski cheesecake s bundevom možeš pripremiti unaprijed, pa ćeš na dan posluživanja imati manje posla. Riječ je doista o dojmljivom desertu koji izgleda kao da si u njega uložio mnogo truda, a priprema je zapravo prilično jednostavna.
Baskijski cheesecake s bundevom
foto: Hillary Oldewening/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Baskijski cheesecake s bundevom
10 MIN
pripreme
70 MIN
kuhanja
12
porcija
SREDNJE
Sastojci
Krem sir
750
g
Svijetli smeđi šećer
375
g
Pire od bundeve
450
g
Jaja, veličina L
3
kom
Žumanjak
4
kom
Ekstrakt vanilije
1
žlica
Glatko brašno
30
g
Začin za bundevu (mješavina "pumpkin spice")
2
žličica
Sol
1
žličica
Slatko vrhnje
320
ml
Karamel umak
Postupak
Postavi rešetku na sredinu pećnice i zagrij je na 200 °C. Okrugli kalup za tortu s odvojivim dnom promjera 23 cm obloži s dva preklopljena komada papira za pečenje tako da papir sa svih strana prelazi rub kalupa za oko 5 cm.
Dobro izmiksaj krem sir i smeđi šećer srednjom brzinom oko 2 minute, dok smjesa ne postane kremasta i bez grudica. Dodaj pire od bundeve i miksaj dok se sastojci ne sjedine.
Dodaj jaja i miksaj oko 1 minutu. Lopaticom sastruži smjesu sa stijenki zdjele, dodaj žumanjke i ekstrakt vanilije pa miksaj još 1 minutu.
Dodaj brašno, začin za bundevu i sol te miksaj srednje niskom brzinom samo dok se sastojci ne povežu. Na kraju ulij slatko vrhnje i miksaj oko 2 minute, po potrebi stružući smjesu s dna i stijenki zdjele.
Pripremljeni kalup stavi na pleh za pečenje. Ulij smjesu u kalup. Kalup će biti gotovo do vrha pun.
Baskijski cheesecake peci 60–70 minuta, dok vrh ne postane vrlo taman i napuhan, rubovi se lagano ne stisnu, a sredina još uvijek ostane prilično drhtava.
Baskijski cheesecake ostavi da se hladi na sobnoj temperaturi 30 minuta, a zatim ga stavi u hladnjak na najmanje 4 sata, odnosno preko noći.
Prije posluživanja ukloni obruč kalupa i nareži kolač na šnite. Posluži ga hladnog ili na sobnoj temperaturi, uz karamel umak.
Baskijski cheesecake s bundevom
