Pečeni kupus s češnjakom i parmezanom toliko je divno sočan i mekan da se topi u ustima... Donosimo odličan recept!
Ako kupus najčešće pripremaš kao salatu ili slatkasto varivo, ili eventualno napraviš krpice sa zeljem, ova bi te verzija mogla ugodno iznenaditi. Z ovom receptu kupus se reže na kriške, kratko zapeče na tavi, a zatim polako peče u pećnici u kremastom umaku od češnjaka, maslaca, parmezana i vrhnja.
Kupus je jedna od najzahvalnijih namirnica u kuhinji. Može se jesti sirov, fermentiran (naš dobar stari kiseli kupus, ili pak korejski kimchi!), dodavati juhama i varivima, ali i peći u pećnici.
Osim što je svestran, kupus je bogat vitaminima, vlaknima i drugim hranjivim tvarima, a pritom je i cjenovno vrlo pristupačan.
U ovom receptu običan svježi kupus nareže se na 8 kriški, kratko zapeče na tavi, a zatim polagano peče u pećnici, u aromatičnom umaku od maslaca, ljutike, češnjaka, vrhnja, temeljca i parmezana. Dugotrajno pečenje omekšat će kupus toliko da će se doslovno topiti u ustima, dok će rubovi postati hrskavi i lagano karamelizirani.
Na kraju se dodaju limunov sok i svježi peršin koji cijelom jelu daju potrebnu svježinu.
Pečeni kupus
foto: Diana Light/Unsplash
S čime poslužiti pečeni kupus?
Ovakav kupus odličan je kao prilog uz pečeni losos, svinjske odreske, punjene gljive ili hrskavi tofu iz pećnice. Budući da je kupus dostupan tijekom cijele godine i dugo može stajati u hladnjaku, ovo je praktičan recept i za brzu večeru tijekom tjedna.
Želiš vegansku verziju? Nema problema!
Vrhnje za kuhanje možeš zamijeniti konzerviranim kokosovim mlijekom, a maslac i parmezan njihovim biljnim alternativama. Tako će recept biti potpuno veganski, ali bez gubitka kremaste teksture i bogatog okusa.
Želiš isprobati ovo genijalno jelo? Nema problema - recept za pečeni kupus s češnjakom i parmezanom je u nastavku...
Pečeni kupus s češnjakom i parmezanom
foto: The Modern Proper/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Pečeni kupus s češnjakom i parmezanom
15 MIN
pripreme
80 MIN
kuhanja
8
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Kupus
1
kom
Maslinovo ulje
2
žlica
Maslac
2
žlica
Ljutika
1
kom
Češnjak
8
režanj
Povrtni temeljac
250
ml
Vrhnje za kuhanje
250
ml
Parmezan
125
g
Origano - sušeni
1
žličica
Chili pahuljice
0,50
žličica
Svježe mljeveni crni papar
0,25
žličica
Sok od limuna
1
kom
Postupak
Zagrij pećnicu na 180 °C.
Kupus nareži na 8 kriški, režući kroz kocen kako bi svaka kriška ostala cijela.
Polovicu maslinova ulja zagrij u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
U nekoliko navrata peci kriške kupusa prerezanom stranom prema dolje 4-5 minuta sa svake strane, dok lagano ne poprime zlatnu boju. Za drugu turu dodaj preostalo ulje.
Zapečene kriške složi jednu uz drugu u jednom sloju u posudu za pečenje veličine oko 23 x 30 cm. .
U istoj tavi u kojoj se pekao kupur otopi maslac i zagrij ga na srednjoj temperaturi.
Dodaj ljutiku i češnjak te dinstaj 2-3 minute, dok češnjak ne zamiriše i rubovi lagano ne poprime zlatnu boju.
Ulij temeljac i s dna tave sastruži zapečene komadiće.
Umiješaj vrhnje, svježe naribani parmezan (100 g), origano, čili, sol i papar. Poklopi i lagano kuhaj umak 10 minuta.
Umak ravnomjerno prelij preko kriški kupusa.
Peci 60 minuta, odnosno dok nož lako ne prolazi kroz najdeblji dio kriške kupusa, a površina ne poprimi zlatnosmeđu boju i hrskave rubove.
Kada preostane još 20 minuta pečenja, pospi kupus preostalim parmezanom i nastavi peći.
Prije posluživanja ravnomjerno pokapaj pečeni kupus limunovim sokom i pospi nasjeckanim peršinom.
Mljac!
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
271 kcal
13 %
MASTI
21,80 g
30 %
KOLESTEROL
0,05 g
0 %
UH
11,30 g
4 %
PROTEINI
9,50 g
19 %
Još malo o kupusu, i slasne ideje s tim jednostavnim, a tako svestranim povrćem...
Pečeni kupus
Pečeni kupus s češnjakom i parmezanom
