Imamo recept za pravi baranjski fiš paprikaš

Name: Baranjski fiš
Prep time: 25 min
Cook time: 65 min
Total time: 90 min
Ingredients: 2,00 kg Šaran; 150,00 ml Pasata od rajčice; 2,00 kom Luk; 2,00 žlica Mljevena paprika - slatka; 2,00 žličica Mljevena paprika - ljuta; 200,00 ml Graševina; 1,00 žlica Sol; 500,00 g Tjestenina

Uživaj u tradicionalnom spoju okusa riječne ribe i baranjske crvene paprike. Oduševit će te naš recept za baranjski fiš paprikaš

Gotovo da slavlja u Baranji koje nije popraćeno kotlićem pošteno ljutog fiša. Iako se ovo tradicionalno jelo priprema i u cijeloj Slavoniji, Baranja je mjesto u koje je posebno cijenjen. Upravo su baranjska crvena paprika i svježa riba ključ za najbolji fiš paprikaš, a ne smijemo preskočiti niti čašu graševine koja ga tako lijepo prati.

Recepata za fiš paprikaš jednako je mnogo kao i domaćinstava u ovom dijelu Hrvatske, a mi donosimo onaj izvorni koji će naglasiti okus ribe.

Možda vas zanima... Imamo recept za najhrskaviji čips od šarana Recepti

fiš, baranjski fiš | Author: Borna Jakšić/PIXSELL Priprema fiša u kotliću foto: Borna Jakšić/PIXSELL Bez baranjske paprike nema dobrog fiša foto: Borna Jakšić/PIXSELL

Ne gasi ekran dok kuham

Baranjski fiš

25 MIN

pripreme

65 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Sastojci

Šaran 2 kg
Pasata od rajčice 150 ml
Luk 2 kom
Mljevena paprika - slatka 2 žlica
Mljevena paprika - ljuta 2 žličica
Graševina 200 ml
Sol 1 žlica
Tjestenina 500 g

Postupak

Šarana očisti, nareži na komade i stavi na dno lonca te prelij pasiranom rajčicom kako bi riba prilikom kuhanja zadržala oblik. Nakon nekoliko minuta sve prelij hladnom vodom tako da bude oko 2 cm vode iznad ribe.
Luk nasjeckaj na jako sitne kockice pa ga zajedno s mljevenom paprikom i soli dodaj u lonac, odnono kotlić. Lonac malo protresi kako bi se sastojci pomiješali, ali fiš paprikaš nikako ne miješaj jer će se u protivnom riba raspasti.
Kada zakipi, fiš kuhaj na laganoj vatri oko pola sata, a 5 minuta pred kraj dodaj bijelo vino. Stari baranjski trik kako prepoznati je li fiš gotov je da staviš ispruženi dlan iznad lonca te ga nakon nekoliko sekundi skupiš u šaku. Ako se površina dlana lagano lijepi, fiš je gotov, a ako ne, kuhaj ga još nekoliko minuta.
Dok se fiš kuha, skuhaj tjesteninu po uputama na pakiranju.
Tjesteninu i fiš posluži dok su vrući, a po želji dodaj još malo ljute paprike u tanjur. Ne zaboravi uz fiš paprikaš poslužiti i čašu iste graševine koja je i u fišu.