Red velvet: Mali keksi za velike ljubavne geste

Zagrij pećnicu na 175°C i obloži dva lima papirom za pečenje ili silikonskom podlogom.

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješaj maslac sobne temperature, krem sir, obje vrste šećera, sodu bikarbonu, sol i vaniliju te miksaj srednjom brzinom 1 do 2 minute, dok smjesa ne postane kremasta i ujednačene boje.

Sastruži stijenke zdjele, dodaj jaje i umiješaj ga na srednjoj brzini. Ponovi postupak sa žumanjkom, zatim dodaj crvenu boju i miješaj sporije kako bi izbjegao prskanje.

Dodaj brašno i kakao te miješaj na laganoj brzini dok se suhi sastojci tek ne sjedine sa smjesom.

U tijesto umiješaj 1 i pol šalicu bijelih čokoladnih kapljica, a preostalu polovicu sačuvaj za završetak. Miješaj polako dok se ravnomjerno ne rasporede.

Navlaži ruke vodom, lagano ih posuši papirnatim ručnikom i oblikuj kuglice tijesta veličine oko jedne pune žlice te ih rasporedi na pripremljene limove.

Peci kekse, jedan lim po jedan, 11 do 13 minuta, dok rubovi ne postanu suhi i čvrsti, a sredina ostane mekana i blago napuhnuta.

Dok su keksi još topli, utisni nekoliko preostalih bijelih kapljica na vrh svakog keksa, pusti ih da se hlade 5 minuta na limu, zatim ih prebaci na rešetku da se potpuno ohlade.