Savršeno kremast puding od riže s bademima i začinima

Name: Kheer - indijski puding od riže
Prep time: 19 min
Cook time: 58 min
Total time: 77 min
Ingredients: 3,00 kom Kardamom - mahuna; 0,25 šalica Basmati riža; Maslac; 4,00 šalica Mlijeko; Šafran; 4,00 žlica Šećer; 1,00 žlica Blanširani bademi; 2,00 žlica Pistacije; 2,00 šalica Zlatne grožđice; Ružina vodica

Kheer nije običan puding od riže. Kuha se stvarno polako, miješa često i sve dodaje s mjerom. Ukratko, traži tvoju pažnju, ali vraća dvostruko!

Svi smo jeli rižu na mlijeku, no puding od riže, posebno onaj indijski puding od riže (kheer) je doista neka druga priča. Ovaj desert dolazi iz indijske kuhinje i priprema se u domovima već stoljećima, često za blagdane, vjenčanja i obiteljska slavlja.

Kontrast koji osvaja

Basmati riža se kuha u punomasnom mlijeku, lagano i bez žurbe, sve dok riža ne postane gusta i nježna. Šafran daje boju i miris, kardamom sve poveže, a bademi, pistacije i grožđice donose kontrast – taman koliko treba.

Riječ je o pažljivom građenju okusa, sloj po sloj. Kheer čuvaj u hladnjaku do 2 dana. Ako se previše zgusne, prije serviranja umiješaj žlicu mlijeka.

Možda vas zanima... Znaš li kako skuhati basmati rižu? Mi znamo! Špajza

kheer indijski puding od riže | Author: Tasty Recipes/Pinterest Kheer foto: Tasty Recipes/Pinterest

Ne gasi ekran dok kuham

Kheer - indijski puding od riže

19 MIN

pripreme

58 MIN

kuhanja

porcija

SREDNJE

Sastojci

Kardamom - mahuna 3 kom
Basmati riža 0,25 šalica
Maslac
Mlijeko 4 šalica
Šafran
Šećer 4 žlica
Blanširani bademi 1 žlica
Pistacije 2 žlica
Zlatne grožđice 2 šalica
Ružina vodica

Postupak

U mužaru usitni mahune kardamoma dok se ne otvore. Ukloni ljuske i samelji sjemenke. Stavi sa strane.
Rižu isperi pod mlazom hladne vode, zatim je stavi u zdjelicu, prelij vodom i ostavi da se namače 15 minuta.
Veliki lonac s debljim dnom premaži maslacem.
Ulij punomasno mlijeko i zagrijavaj na srednjoj vatri dok ne zakuha lagano, stalno miješajući da ne zagori.
Kad se mlijeko ugrije, odvoji 2 žlice i prelij preko šafrana u maloj zdjeli. Promiješaj i ostavi da se boja i aroma otpuste.
Kada mlijeko zakuha, smanji vatru i dodaj ocijeđenu rižu.
Kuhaj na laganoj vatri 25–30 minuta, često miješajući i struži rubove posude, dok riža ne omekša, a smjesa se počne zgušnjavati.
Dodaj šećer i miješaj dok se ne otopi. Probaj – ako želiš slađe, dodaj još jednu do dvije žlice.
Nastavi kuhati još 10 minuta, dok ne postane gušće.
Dodaj mljeveni kardamom, mlijeko sa šafranom, nasjeckane bademe i pistacije. Kuhaj još 5 minuta na laganoj vatri.
Makni s vatre i umiješaj grožđice i ružinu vodicu ako je koristiš. Kheer će se dodatno zgusnuti kako se hladi.
Rasporedi u zdjelice, ukrasi dodatnim nasjeckanim bademima i pistacijama.
Posluži toplo, mlako ili rashlađeno. Čuvaj u hladnjaku do 2 dana. Ako se previše zgusne, prije serviranja umiješaj žlicu mlijeka.