Shakshuka nam je općenito jedan od omiljenih doručaka, a ova shakshuka s bundevom savršena je za slasni početak jesenskog dana
Shakshuka, jelo od jaja kuhanih u aromatičnom umaku od rajčice i začina, dobiva svoju slasnu jesensku verziju kada joj se doda kraljica jeseni - bundeva. Kremasta tekstura, blaga slatkoća, hrskave bučine sjemenke i rastopljeni mladi kozji sir čine je odličnim izborom za doručak, brunchili laganu večeru.
Kad se priprema shakshuka s bundevom, umjesto rajčica dodaje se pire od bundeve, koji umaku daje nježnu slatkoću i dodatnu kremoznost. Rezultat je aromatično jelo u kojem se prirodna slatkoća bundeve lijepo nadopunjuje s toplim začinima poput kumina, korijandera, paprike i cimeta.
Tajna ove jesenske shakshuke nije samo u bundevi. Bučine sjemenke posipaju se po gotovom jelu i daju mu hrskavost te ugodnu orašastu aromu, zbog čega se ova verzija razlikuje od klasičnog recepta.
Pire od bundeve shakshuki daje slatkoću i kremoznost, a bučine koštice hrskavost i orašast okus
foto: @Italianinkitchn Pinterest
Dodatak cimeta zaokružuje miris toplih začina, dok kozji sir unosi blagu kiselkastu notu i kremastu teksturu. Kada se sir rastopi u toplom umaku, lijepo se povezuje s jajima i povrćem, a svaki zalogaj postaje još bogatiji.
Za pripremu nije potrebno mnogo vremena ni kompliciranih tehnika. Povrće i začini najprije se kratko pirjaju, a zatim se dodaju bundeva i rajčice. U umaku se naprave udubljenja u koja se razbiju jaja, a sve se kuha poklopljeno dok se bjelanjci ne stisnu, a žumanjci ostanu mekani i tekući.
Na kraju se na shakshuku s bundevom doda natrgani mladi kozji sir, bučine sjemenke (tostirane, za više okusa) i listići svježeg korijandera. Shakshuku s bundevom posluži uz prepečeni kruh kojim ćeš pokupiti svaki ostatak aromatičnog umaka.
Shakshuka s bundevom
foto: Food for Life Baking Co./Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Shakshuka s bundevom
10 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
6
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Maslinovo ulje
2
žlica
Luk
1
kom
Crvena paprika
1
kom
Češnjak
4
režanj
Korijander - u prahu
1
žličica
Mljevena slatka paprika
1
žličica
Cimet
0,50
žličica
Kumin
0,50
žličica
Kajenska papričica
0,25
žličica
Pire od bundeve
400
g
Pelati iz konzerve
2
šalica
Sol
1,50
žličica
Svježe mljeveni crni papar
Voda
70
ml
Jaja, veličina L
6
kom
Mladi kozji sir
120
g
Bučine sjemenke
Korijander - listići
Tostirani kruh
Postupak
U velikoj, dubokoj tavi zagrij ulje na srednje jakoj vatri. Dodaj nasjeckani luk i papriku pa dinstaj uz povremeno miješanje oko 7 minuta, dok ne omekšaju.
Dodaj češnjak i dinstaj uz miješanje još oko minutu, dok ne zamiriše.
Povrće pomakni na jednu stranu tave, a na praznu stranu dodaj korijander, papriku, cimet, kumin i kajensku papričicu. Prži uz miješanje oko 30 sekundi, dok začini ne zamirišu, a zatim ih umiješaj u povrće.
Dodaj bundevu, rukom zgnječene konzervirane rajčice, sol, malo svježe mljevenog crnog papra i vodu pa zakuhaj.
Smanji vatru i kuhaj na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko 10 minuta, dok se umak malo ne zgusne. Kušaj i prema potrebi dodaj još soli i papra.
U umaku napravi 6 udubljenja pa u svako razbij po jedno jaje. Poklopi tavu, smanji vatru na srednje nisku i dinstaj 7–8 minuta, dok se bjelanjci ne stisnu, a žumanjci ostanu tekući. Makni s vatre.
Pospi natrganim mladim kozjim sirom, bučinim sjemenkama i listićima svježeg korijandera. Posluži uz tostirani kruh.
Pire od bundeve shakshuki daje slatkoću i kremoznost, a bučine koštice hrskavost i orašast okus
Shakshuka s bundevom
