Tursko jelo karniyarik postalo je omiljeno diljem svijeta, a u doslovnom prijevodu znači prerezano po trbuhu, odnosno sredini. Turski punjeni patlidžani odličan su ručak, a mi imamo super recept!
Ljeto je vrijeme za guštanje u patlidžanima, a to uključuje i bablje ljeto u čijoj blagosti trenutačno uživamo. Sada su patlidžani najukusniji i treba to iskoristiti jer, iako se patlidžan u naše vrijeme može kupiti u supermarketu u bilo koje doba godine, ovi ljetni, posebno domaći, daleko su najbolji.
Brojna jela pripremamo od patlidžana, a posebno su na dragi punjeni patlidžani. U našoj slasnoj arhivi već imamo nekoliko varijanti ovog jela, pa zašto toj kolekciji ne bismo dodali još jedan, onaj za tursko jelo karniyarik, u kojem su patlidžani (koje punimo mesom i povrćem) glavne zvijezde?!
Recept za turske punjene patlidžane je u nastavku, nije kompliciran, jelo je brzo gotovo, a na kraju dolazi ono omiljeno - vrijeme za uživanje u finom jelu...
Turski punjeni patlidžani
foto: Our Modern Kitchen/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Turski punjeni patlidžani
20 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
4
porcija
SREDNJE
Sastojci
Patlidžan
4
kom
Suncokretovo ulje
0,50
l
Maslinovo ulje
3
žlica
Puretina - mljevena
500
g
Rajčica
2
kom
Zelena paprika
1
kom
Ljuta papričica
1
kom
Ljubičasti luk
1
kom
Vrhnje za kuhanje
300
ml
Češnjak
1
režanj
Listići svježeg peršina
2
žlica
Sol
Chili u prahu
Postupak
Ogulimo patlidžane uzdužno, ali samo djelomično, tako da oguljeni dio bude širok najviše dva-tri cm s gornje i donje strane - da mogu “ležati”.
U lonac u koji mogu stati svi patlidžani odjednom ulijemo ulje za prženje, dobro ga zagrijemo i stavimo patlidžane da se prže uz povremeno okretanje. Malo će se skupiti i postati smeđi. Izvadimo na papirnati ubrus i ostavimo da se ohlade.
U tavu sa zagrijanim maslinovim uljem stavimo luk i češnjak, kratko pržimo pa dodamo papriku i mljeveno meso. Začinimo i pirjamo da sva tekućina ispari.
Dodamo nasjeckane oguljene rajčice i pol količine vrhnja za kuhanje te pirjamo da se tekućina ne reducira i smjesa zgusne. Umiješamo peršin i čili.
Ohlađene patlidžane zarežemo u dubinu dopola uzduž po dijelu koji smo ogulili prije prženja. Uz pomoć dviju vilica malo ih raširimo i punimo smjesom od mljevenog mesa.
Po vrhovima patlidžana na nadjev stavimo kolutiće zelene papričice i još malo zalijemo vrhnjem. Pečemo u limu na papiru za pečenje oko 10 minuta na 200°C.
Isprobaj i ova genijalna jela u kojima su patlidžani glavne zvijezde:
Turski punjeni patlidžani
