Jednostavno, hrskavo i s karakterom - to je ovaj divan zgnječeni krumpir s chili uljem. Imamo odličan recept za pikantnu verziju omiljenog hita skashed potatoes
Ako voliš zapečeni zgnječeni krumpir s hrskavom koricom i mekanom sredinom, ova ljuta verzija popularnih smashed potatoes bit će tvoj novi slasni favorit. Riječ je o tehnici koja daje maksimalnu hrskavost – bez dubokog prženja.
Tajna je jednostavna: krumpiri se prvo skuhaju, zatim lagano zgnječe i tek onda peku dok ne postanu zlatni i hrskavi. Upravo to gnječenje stvara neravne rubove koji se u pećnici pretvaraju u savršeno hrskavu koricu.
Kako postići savršenu teksturu zgnječenog krumpira?
Najbolje je koristiti manje krumpire jer se brže kuhaju i lakše gnječe.
Ako imaš veće krumpire, produži vrijeme kuhanja dok ne omekšaju dovoljno da ih bez napora možeš pritisnuti čašom ili dnom lončića.
Chili ulje dodaje se tek pred kraj pečenja – zadnjih 5 minuta je sasvim dovoljno. Razlog? Većina chili ulja sadrži komadiće češnjaka, a često i sezam, koji vrlo brzo zagore. Kratko zapeći znači zadržati aromu i dobiti pikantni finiš bez gorčine.
Nisu sva chili ulja ista. Neka sadrže više hrskavih komadića (to je taj famozni chili crisp) – dok su druga uljnija. Kod premazivanja krumpira pazi na dobar omjer ulja i hrskavih dodataka. Cilj je da krumpir dobije aromatični sloj i laganu ljutinu, a ne samo suhe komadiće na vrhu.
Zanima te rezultat? Ekstra hrskavi, pikantni krumpiri koji savršeno pristaju uz jela poput piletine s crnim paprom ili mapo tofua – ali jednako su dobri i kao samostalni snack uz umak od jogurta ili kiselo vrhnje.
Recept za zgnječeni krumpir s chili uljem je u nastavku...
Više od priloga: Zgnječeni krumpir s chili uljem
foto: The Modern Proper/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Zgnječeni krumpir s chili uljem
5 MIN
pripreme
55 MIN
kuhanja
4
porcija
JEDNOSTAVNO
Sastojci
Mladi krumpir
1
kg
Sol
Maslinovo ulje
2
žlica
Chili crisp
4
žlica
Mladi luk
4
kom
Postupak
Zagrij pećnicu na 230 stupnjeva.
Mlade krumpire temeljito operi, nemoj ih guliti. U velikom loncu zakipi puno vode na jakoj vatri.
Ubaci krumpire i 2 žličice soli. Kuhaj krumpire dok ne omekšaju, oko 15 minuta. Ocijedi krumpire i pusti da se ohlade dovoljno da ih možeš dirati rukom.
Krumpire temeljito osuši kuhinjskim ubrusom i prebaci u veliku zdjelu. Dodaj malsinovo ulje i 3/4 žličice soli, dobro promiješaj.
Krumpire posloži na veliki pleh obložen papirom za pečenje. Dnom čaše zgnječi krumpir da dođu na debljinu cca 0.5 cm.
Krumprie peci oko 20 minuta. Nakratko ih izvadi iz pećnice, premaži chili uljem i peci još cca 5 minuta, dok ne postanu neodoljivo hrskavi.
Krumpire osluži posute nasjeckanim mladim lukom i s dodatnim chili crisp ulje sa strane. Možeš dodati i neki umak, npr. od kiselog vrhnja ili feta sira.
Nutritivne vrijednosti
ENERGIJA
179 kcal
8 %
MASTI
10,00 g
13 %
KOLESTEROL
0,02 g
0 %
UH
17,00 g
6 %
PROTEINI
2,00 g
4 %
Isprobaj i ove fora verzije krumpira, nama su sve genijalne!
Više od priloga: Zgnječeni krumpir s chili uljem
