Nema jaja, nema mlijeka, nema maslaca, a opet izgleda i miriše kao prava čokoladna bomba. Depresijski kolač nastao je tijekom američke Velike depresije i potpuno slučajno je veganski. A vole ga svi!
Depresijski kolač svoje ime vuče iz vremena Velike depresije, kada su mnoge namirnice bile skupe ili teško dostupne. Umjesto da se odustane od slatkog, domaćice su tražile načine kako ispeći desert bez jaja, maslaca i mlijeka. I uspjele.
Tajna je u reakciji octa i sode bikarbone koja zamjenjuje jaja i daje biskvitu laganu, prozračnu strukturu.
Ono što ovaj recept za depresijski kolač, koji donosimo u nastavku, izdvaja od ostalih nije samo to što je veganski, već i to što je fleksibilan. Možeš koristiti vruću vodu ili kavu, ovisno o tome koliko intenzivan okus želiš
Kava dodatno naglašava kakao, a smeđi šećer unosi blagu karamelastu notu. Glazura je jednostavna, čokoladna i gusta poput ganachea, no ako ti se ne da raditi ni to, dovoljan je šećera u prahu kao posip. Kolač ostaje mekan danima, a možeš ga i zamrznuti preživi li nekim čudom dulje od vikenda.
Depression cake
foto: Simply Recipes/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Depression cake
15 MIN
pripreme
25 MIN
kuhanja
9
porcija
JEDNOSTAVNO
Za biskvit
Sastojci
Kakao prah
25
g
Vruća kava
240
ml
Šećer
133
g
Svijetli smeđi šećer
71
g
Suncokretovo ulje
80
ml
Jabučni ocat
1
žlica
Ekstrakt vanilije
1
žličica
Brašno
180
g
Soda bikarbona
1
žličica
Sol
0,50
žličica
Postupak
Zagrij pećnicu na 175 °C. Namasti četvrtasti kalup za pečenje dimenzija 20x20 cm.
U srednjoj zdjeli pomiješaj kakao u prahu s vrućom kavom ili kipućom vodom. Miješaj pjenjačom dok se kakao potpuno ne otopi i smjesa ne postane glatka.
U smjesu s kakaom dodaj kristalni šećer, smeđi šećer, ulje, ocat i ekstrakt vanilije pa sve dobro izmiješaj pjenjačom. Ulje će se možda zadržati na površini, što je u redu. U drugoj velikoj zdjeli pomiješaj brašno, sodu bikarbonu i sol. Ulij mokre sastojke u suhe i miješaj gumenom lopaticom dok se smjesa u potpunosti ne sjedini i ne ostane suhih dijelova brašna.
Ulij smjesu u pripremljeni kalup. Peci 25 do 30 minuta, dok površina ne naraste i čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Ohladi kolač na sobnu temperaturu u kalupu postavljenom na rešetku, 45 do 60 minuta.
Za čokoladnu glazuru
Sastojci
Šećer u prahu
113
g
Kakao prah
13
g
Sol
Ekstrakt vanilije
1
žlica
Hladna kava
2
žlica
Postupak
Kad se kolač ohladi, pripremi čokoladnu glazuru. U srednjoj zdjeli pomiješaj šećer u prahu, kakao i sol. Dodaj ekstrakt vanilije i 1 žlicu ohlađene kave. Promiješaj pjenjačom. Po potrebi dodaj još tekućine, po žličicu, dok ne dobiješ željenu gustoću – glazura treba biti gusta, ali dovoljno tekuća da se može ravnomjerno razmazati.
Prelij čokoladnu glazuru preko ohlađenog kolača i razmaži je u ravnomjernom sloju pomoću lopatice ili noža. Posluži odmah ili pričekaj da se glazura stvrdne.
Kolač čuvaj pokriven na sobnoj temperaturi do 4 dana. Za dulje čuvanje, ohladi ga, zamotaj u foliju te zamrzni bez glazure do 3 mjeseca. Odmrzni preko noći u hladnjaku, a glazuru dodaj prije posluživanja.
Depression cake
