Jako volimo variva, posebno zimi! Jer ništa bolje ne krijepi od zimskih variva. Hranjiva su, zasitna, i jako, jako ukusna, a uvijek im možeš dodati malo svježeg ili suhog mesa! Baš takvo jelo je i ova kombinacija prokulica i mesnih okruglica, nama tako neodoljiva.
Prokulice - zvijezde (ne samo) zimskih jela!
Posebno se to odnosi na prokulice koje su, osim što su dostupne zimi s obiljem svojih hranjivih tvari, nego se izvrsno slažu sa svime. Mnogi ih ne vole, a uglavnom je to iz razloga jer su ih kušali smo raskuhane, bez ikakvog okusa, a tako su ukusne kad ih se pravilno pripremi i začini...
Prokulice se mogu kuhati, dinstati, zapeći, grilati, poslužiti s vrhnjem, a od njih se rade fantastični namazi, brzi zalogaji pa čak i zdravi napitci.
Prokulice obožavaju češnjak i pancetu. Osim toga, veseli nas od njih raditi i guste juhe, ali i nadjeve u pitama, a zanimljivo je i da ih Dalmatinci rado jedu uz ribu. Mogućnosti su fantastične, pa prokulice svakako zaslužuju da budu zvijezde zimskih jela!
Ono što je bitno pri kuhanju jest da povrće ne prekuhaš, a kada ga podgrijavaš neka to bude kratko. Naš je prijedlog da što češće jedeš sirovo povrće, ali i ovakva variva koja se savršeno sljubljuju s mesom i aromatičnim začinima.
Prokulice
Lonac s prokulicama i mesnim okruglicama
(za 4 osobe)
Sastojci:
- 600 g prokulica
- 2 luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 limenka kukuruza (oko 300 g)
- 1 limenka bijelog graha (oko 400 g)
- 400 g mrkve
- 2 žlice ulja
- 500 g miješanog mljevenog mesa
- sol i papar
- 300 ml povrtnog temeljca
- 1 grančica majčine dušice
- 1 manja limenka rajčica (oko 400 g)
Postupak:
- Prokulice operi, očisti, ukloni im vanjske listove, zareži ih s donje strane i kuhaj 15-ak minuta u slanoj vodi.
- Luk i češnjak oljušti. Luk nareži na ploške, a češnjak nasjeckaj. Kukuruz i grah stavi u cjedilo da se dobro ocijede. Mrkvu očisti, oguli i nareži na ploške.
- U loncu zagrij žlicu ulja te propirjaj luk i češnjak. Potom to dodaj mljevenom mesu. Posoli, popapri, oblikuj okruglice te ih poprži na preostalom ulju sa svih strana. Dodaj temeljac, majčinu dušicu, mrkvu i usitnjene rajčice sa sokom pa kuhaj na umjerenoj vatri 10-ak minuta.
- Prokulice dobro ocijedi. Zatim ih, zajedno s kukuruzom i grahom, stavi u lonac i promiješaj. Sve sastojke kuhaj još otprilike 5 minuta. Još jednom dobro začini i po želji ukrasi začinskim biljem
- Odličan dodatak ovom jelu je baguette s češnjakom.
Prokulice će izvrsno nadopuniti okus češnjaka
Imamo još odličnih recepata za prokulice...
