Snježana Zrnić i Danijel Adrušić, par iz Zagreba, na Svačićevom trgu otvorio je Špeceraj, prvu domaću zero waste prodavaonicu koja prodaje baš sve što jednoj kuhinji treba, a namirnice zatim ne pakira u dosadne plastične vrećice već u posebnu staklenu ili papirnatu ambalažu.
U ponudi Špeceraja može se pronaći zbilja svega; od voća i povrća, tjestenine različitih vrsta i oblika, suhog voća, žitarica, jaja, sireva i mlijeka pa sve do maslinovog ulja i domaćeg octa u rinfuzi.
Uz ovakvu ponudu, mjesto nas je istog trenutka zainteresiralo te smo se odlučili istražiti o čemu je zapravo riječ. Kontaktirali smo vlasnicu Snježanu Zrnić i u samo jednom posjetu dobili baš sve odgovore.
Kako Hrvati gledaju na čitav zero waste koncept te što je ovaj mladi par zapravo nagnalo da se upusti u avanturu otvaranja prvog rinfuznog dućana u Hrvatskoj, pročitajte u nastavku.
Zero waste trgovine poprilično su nova stvar i u svijetu, kako ste došli na ideju da jednu takvu otvorite u Zagrebu?
Gledajući odlagalište otpada na Visu , otoku gdje ljetujemo svake godine, čvrsto smo odlučili biti promjena koju želimo vidjeti. Dugo smo razmišljali kako i odlučili razviti model poslovanja u kojem ćemo imati najviše utjecaja na situaciju. Inspirirani otvaranjem zero waste trgovina diljem Europe razvili smo projekt Špeceraj
Koliko je dugo trebalo da čitava stvar pokrene?
Prije dvije godine smo odlučili svoje 15-godišnje iskustvo u trgovini pretočiti u ŠPECERAJ projekt i od tada intenzivno radimo na tome. Većih problema nismo imali no puno truda uloženo je u objašnjavanje našeg poslovnog modela proizvođačima i dobavljačima.
Što se sve može kupiti u vašoj trgovini?
Naša ponuda raste iz dana u dan. Kod nas možete pronaći mlijeko i mliječne proizvode, pekarske proizvode, suhomesnate proizvode, voće i povrće, orašaste plodove, sušeno voće, žitarice, brašna, tjestenine, ulja, ocat, biorazgradive bambus četkice za zube, prirodnu kozmetiku, bezglutenske proizvode...
Gdje nabavljate proizvode? Imate li dogovor s malim proizvođačima, primjerice mliječnih proizvoda ili imate neke svoje izvore?
Želja je da što veći dio našeg asortimana bude lokalan i intenzivno radimo na tome. Naš partner mljekar ima 45 krava, kozmetiku za nas proizvodi bračni par iz Ludbrega dok su suhomesnati proizvodi iz renomirane samoborske mesnice.
Jeste li zadovoljni smjerom u kojem se čitava priča razvija?
Jako smo zadovoljni reakcijama ljudi. Posjećuje nas širok spektar kupaca od ljudi koji podržavaju koncept zero waste-a do onih koje vraća u prošlost kada se u trgovinama kupovalo u rinfuzi.
Dolaze li u trgovinu već upućeni ljudi sa svojim spremnicima za hranu ili ih uglavnom vi upućujete kod prvog posjeta?
Pri prvom posjetu uglavnom upućujemo ljude no već sada dolaze redoviti kupci s vlastitim spremnicima.
Mislite li da zero waste trgovine mogu zaživjeti i kod nas ili su ljudi previše navikli na "razmaženi" tretman velikih trgovačkih lanaca gdje sve dobivaju već gotovo, bez potrebe za dodatnim trudom?
Mi ćemo dati sve od sebe da zero waste trgovina uspije kod nas.
Postoje li neki slatki planovi za budućnost?
Naši planovi za budućnost su veliki a trenutni su proširenje asortimana i nova zapošljavanja.
