Špajza 30202 prikaza 22. lipnja 2018.

Jednom zauvijek: Naučite pravilno narezati luk

branko naslovna luk.jpg
1/6
gastro postao gastro.24sata.hr
U svakodnevnoj pripremi hrane, luk je jedna od najučestalije korištenih namirnica. Većina recepata odmah u početku traži da zažutite luk za čijeg sjeckanja padne i pokoja suza. Kako se riješiti plača ili raspadanja luka te što trebate znati kod čišćenja luka, saznajte korak po korak uz Branka Ognjenovića.

Prije nego što počnete, pobrinite se da imate oštar nož i kvalitetnu dasku na kojoj ćete rezati. Luk prerežete na pola i to na način koji je prikazan na prvoj fotografiji.

Možda vas zanima... Bez muke: Očistite češnjak brzo i efikasno - evo kako! Špajza

 

Nakon što ga prerežete na pola, polovicu luka okrenite prema dasci i nož usmjerite na stranu suprotnu od korijena luka koji vam Branko Ognjenović pokazuje (fotografija broj dva i broj tri).

branko naslovna luk.jpg | Author:

Sjeckajte u smjeru suprotnom od korijena luka koji drži luk zajedno kako vam se ne bi raspadao po dasci za rezanje te ga nemojte odrezati do kraja. Kada sjeckate luk po dužini, presjecite okomito duge trakice na način da nož ne dižete od kuhinjske daske.

4.jpg | Author:

3.jpg | Author:

Prilikom rezanja iznimno je važan položaj ruke, a nož mora kliziti po jagodici srednjeg prsta. Prste uvijek držite skupljene kako bi nož glatko klizio. Noža se ne smijete bojati, a ukoliko vam nož nije oštar, čestice kiseline idu u zrak zbog čega plačete.

Šipak Možda vas zanima... Stigao je šipak: Kako ga najlakše i najbrže očistiti? None

 

Branko Ognjenović navodi dvije najpopularnije tehnike rezanja, korištenje noža kao giljotine i sjeckanje gore-dolje uz držanje noža na dasci na rezanje.

2.jpg | Author:

1.jpg | Author:

Jednom kada se naviknete na nož i dopustite da klizi po jagodici prsta, rezanje luka neće vam predstavljati problem. Ako luk ne želite sjeckati na sitno, već na trakice za salatu ili wok, također ga prepolovite pa režite poprečno kao na posljednjoj fotografiji.

luk crveni 455.jpg | Author:

Za što god vam trebao luk - dobar vam tek!

 

Dagnje Možda vas zanima... Kako brzopotezno očistiti dagnje? None
Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.