Bivši chef britanske kraljevske obitelji Darren McGrady objavio je na svom YouTube kanalu video recept za irski gulaš, omiljeno jelo sadašnjeg kralja Charlesa III. Naime, kad god bi se kraljevska obitelj okupila u dvorcu Sandringham u Norfolku gdje su obično išli u lov, nakon uzbudljivog dana u šumi, krijepili bi se ovim slasnim jelom.
"Prije lova pojeli bi obilan, konkretan engleski doručak – kobasice, jaja, slaninu… A nakon lova obično bih im poslužio ovo snažno, zasitno jelo jer nije bila situacija za fine dining", prisjeća se chef McGrady te dodaje da su nakon toga uslijedili i 'obični' deserti poput raznih tartova, pudinga i engleske kreme od jaja.
Donosimo recept chefa McGradyja za ovo rustikalno jelo dostojno kraljeva.
Irski gulaš s janjetinom
Sastojci:
- 900 g otkoštenog janjećeg buta, narezanog na kockice od cca 2,5 cm
- ¼ šalice ulja
- 4 velike mrkve, narezane na komade veličine kockica mesa
- 2 velika luka, narezana na velike komade
- 3 velika pastrnjaka, narezana na komade veličine mesa i mrkve
- 1 repa, narezana na kockice
- 2 grančice svježeg timijana
- 2 šalice mladih krumpira, prerezanih na pola
- 2 l janjećeg temeljca
- ¼ šalice nasjeckanih listića svježeg peršina
- sol, papar
Postupak:
- Zagrij ulje u velikom loncu i na njemu poprži meso sa svih strana.
- Dodaj sve povrće i promiješaj – jedno krumpire dodaj kasnije, na pola vremena kuhanja, da se ne raspadnu.
- Dodaj timijan i temeljac, poklopi i pusti da krčka dok meso ne postane mekano (oko sat i pol). Posoli i popapri prema ukusu te posluži posuto sjeckanim listićima peršina.
