Špajza 3038 prikaza 29. prosinca 2017.

Novogodišnji kanapei gotovi u tren oka!

canapes berislav lackovic4.jpg
1/4
gastro postao gastro.24sata.hr
U posjeti chefu Berislavu Lackoviću, vođeni idejom jednostavnosti i efektnosti, dobili smo inspiraciju za pripremu hrane i za naš novogodišnji tulum.

Chef Lacković pripremio je za nas 4 različita canapé sendviča za pripremu kojih su korišteni meso, voće, različiti namazi te domaći kruščići od batata. Kod izrade canapé sendviča pored okusa (riječ je o malom zalogaju koji pruža svu punoću okusa), dosta pažnje treba posve i izgledu, a kod kombiniranja jednog i drugog, budite kreativni.

canapes berislav lackovic2.jpg | Author:

Prvi kruščić punjen je namazom od hrena, šunkom i ananasom. Drugi je punjen namazom od bijelog graha a dekoriran je mini pilećim ražnjićem i jabukom. Treći kruščić punjen je namazom od slanutka (tj. humus - osnova izraelskih jela), pršutom i dinjom, a četvrti namazom od maslina (tapenada) i ražnjićem od cherry rajčica i mozzarelle.

canapes berislav lackovic.jpg | Author:

Ukoliko niste vični tome da sami radite kruh, ili nemate vremena, možete iskoristiti mala peciva ili ciabattine. Chef Lacković za ovu je priliku napravio kruščiće od batata i to na starinski način, ne uz pomoć kvasca već uz pomoć kvasa i crnog brašna (tamnije, integralno brašno dobiveno mljevenjem čitavog zrna pšenice)

Kako uzdignuti tijesto uz pomoć kvasa?

Staro kiselo tijesto možete dobiti tako da dio tijesta koje koristite inače za pravljenje kruha, ostavite u hladnjaku, gdje može stajati i do 10 dana. Sljedeći puta kada krenete raditi tijesto uzdignite ga bez kvasca, uz pomoć komada tijesta koji ste ranije spremili (kvas). Uz dodatak pirea od batata i crnog brašna dobiti ćete ove ukusne kruščiće, koji su pored toga i puno zdraviji, obzirom na smanjenu količinu škroba.

canapes berislav lackovic3.jpg | Author:

Sve se više potiče manja konzumacija količine kruha, no za sve one kojima je teško odreći se ove namirnice, postoje alternative, kao što je npr. batat ili druge žitarice kao što je to - pir. Kruh od pireva brašna ostaje i do 7 dana svjež, a ujedno je osobit i zbog smanjene količine glutena, što je izvrsna informacija i odlična alternativa za sve one koji svoju prehranu moraju prilagoditi zbog intolerancije prema glutenu.

Komentari 0
Komentiraj, znaš da želiš!

Za komentiranje je potrebno prijaviti se. Nemaš korisnički račun? Registracija je brza i jednostavna, registriraj se i uključi se u raspravu.