Nema boljeg mirisa od onog iz lonca u kojem se krčka juha. Nešto u toj kombinaciji topline, pare i jednostavnosti odmah kaže "bit će sve okej". No istina je da nemamo svaki dan vremena ni živaca za rezuckanje, pirjanje, miješanje i višesatno kuhanje.
Dobra vijest je da možeš imati finu juhu i bez kulinarskog maratona. Uz par brzih trikova i malo kreativnosti, ova zdjela okrepe može biti gotova za manje od 30 minuta – bez da se osjeti kako si varao. Evo najboljih savjeta za ekspresne, a itekako ukusne juhe koje tješe dušu, ne troše živce i neće ti "unerediti" kuhinju.
Dobar temeljac = pola posla
Ako ćeš nešto kupiti gotovo, neka to bude kvalitetan temeljac. Izaberi onaj s manjim udjelom soli (da ga možeš sam(a) začiniti) i pripazi na sastojke – što manje aditiva, to bolje. Okus dobre juhe uvijek počinje u loncu s temeljcem koji ima karakter.
Kvalitetan temeljac je okosnica svake dobre juhe
A ako imaš vremena, napravi domaći temeljac i zamrzni ga u porcijama. Kosti od pečenja, ostatci povrća, luk, mrkva, celer – sve to možeš skupljati i čuvati u zamrzivaču te skuhati veću količinu temeljca, procijediti ga i podijeliti u porcije.
Zamrznuto povrće je tvoj prijatelj
Zamrznuto povrće (posebno mješavine luka, mrkve i celera) savršeno je za brze juhe. Nema guljenja, nema suza nad lukom, a kuha se jednako kao i svježe. Osim što štedi vrijeme, smanjuje otpad.
Počni od – konzerve?
Zvuči kao prečac za očajne dane, ali dobar trik je: počni od konzerve. Rajčica, leća, grah – neka od gotovih juha može ti biti baza. Dodaj povrće, začine, možda šaku tjestenine ili žlicu vrhnja – i imaš obrok. Nitko ti neće zamjeriti, pogotovo kad proba.
Imaš pečeno pile? Imaš i juhu
Ostaci pečenog mesa (pogotovo piletina) su najbolji shortcut za brzu, zasitnu juhu. Dodaj ga u temeljac s povrćem i rezancima – i eto ti domaće juhice bez puno muke.
Pečeno pile od jučer? Savršeno za ekspres-juhu
Skuhaj mahunarke i žitarice unaprijed
Kad jednom skuhaš veću količinu leće, graha, slanutka ili ječma, spremi ih u porcije i zamrzni. Kad ti treba, dodaš ih u juhu i gotovo. Okus i tekstura skuhanoga graha puno su bolji nego onog iz konzerve, a juha postaje zasitna i “prava” bez da si proveo sat vremena nad loncem.
Završni trik za super okus
Kad misliš da je juha gotova, dodaj još jedan sloj okusa. Ne mora biti ništa komplicirano: malo limunova soka, žlica kiselog vrhnja, svježi peršin, parmezan, maslinovo ulje s čilijem ili čak žličica miso paste. Taj završni touch često napravi razliku između “okej” i “joj, kako je dobra!”
Juha
Imamo još kulinarskih prečaca!
