Brokula da ili ne? Ako nas pitaš - apsolutno da, no mora biti ukusna i dobro pripremljena, a ne gnjecava. A ako želiš pečenoj brokuli dati potpuno novi okus, ne moraš posezati za umakom od sira ili pak kod nas baš i tako popularnim ranch preljevom.
Brokula ima karakterističan orašast i zemljani okus koji se odlično slaže s različitim namirnicama. No najbolje joj odgovaraju okusi koji su lagano kiseli, osvježavajući i pomalo slatkasti. Takva kombinacija naglašava najbolje od brokule, a istodobno ublažava eventualnu gorčinu koja može ostati u cvjetićima čak i nakon pečenja.
Rješenje se skriva u smočnici
Jedan preljev posebno dobro odgovara toj kombinaciji – Catalina dresing. Ovaj slatko-kiseli preljev priprema se od pirea od rajčice, šećera, octa te češnjaka i luka u prahu. U kombinaciji s brokulom stvara vrlo uravnotežen okus – dovoljno je osvježavajuć, ali istodobno zasitan.
A najbolji dio? Catalina dressing nije odličan samo uz pečenu brokulu, već i uz sirovu. Svježe cvjetiće brokule možeš umakati u preljev i poslužiti uz sendvič sa šunkom i sirom, preliti ga preko pečene brokule poslužene na pahuljastoj riži sa začinskim biljem ili ga dodati u domaću krem juhu od brokule kako bi dobila malo kiselosti i svježine.
Prilagodljivost je imperativ
Budući da su i brokula i Catalina dresing vrlo prilagodljivi, mogućnosti kombiniranja gotovo su neograničene.
Preljev može poslužiti kao umak za umakanje uz platu povrća na kojoj je glavna zvijezda brokula ili kao aromatičan preljev za brokulu koju kratko popržiš na jakoj temperaturi kako bi dobila lagano zagorene, karamelizirane rubove.
Odlično funkcionira i u salatama
Ako voliš pripremati (coleslaw) salate s brokulom, nekoliko žlica Catalina preljeva može biti upravo ono što im nedostaje. Ako inače koristiš preljev na bazi majoneze, umiješaj nekoliko žlica Cataline i dobit ćeš kremast, osvježavajući umak s tek blagom slatkoćom.
Ista kombinacija, posebno s kiselim vrhnjem, odlična je i za tacose sa škampima i brokulom ili kao namaz za sendviče s povrćem na žaru, u koje možeš ubaciti i lagano pougljenjenu brokulu.
Salata od brokule
Za one koji vole ljuto – dodaj malo ljutog umaka
Ako voliš pikantno, u kombinaciju Catalina preljeva i kremaste baze možeš dodati nekoliko kapi ljutog umaka. Ljutina će dodatno naglasiti okuse preljeva.
Isto vrijedi i ako Catalina preljev želiš napraviti kod kuće. Osnovu možeš složiti od kečapa, bijelog šećera, octa i začina, a zatim i sve prilagoditi svom ukusu.
Isprobaj i ove slasne ideje u kojima je brokula glavna zvijezda...
