Ako pripremaš biskvitni kolač s voćem, postoji opasnost da će voće tijekom pečenja potonuti na dno. To je česta i iritantna zamka, ali problemu lako možeš doskočiti uz jednostavne trikove Nigelle Lawson.
Suho voće
Kad je u pitanju suho voće, poput brusnica ili grožđica, sve probleme možeš riješiti - brašnom. Odvoji mali dio brašna iz pripremljenih sastojaka, stavi ga u zasebnu zdjelicu i dobro pomiješaj sa suhim voćem.
Sušeno i svježe usitnjeno voće valja uvaljati u brašno
Kako savjetuje Nigella, postoji šansa da suho voće na sebi ima tanak sloj biljnog ulja, zbog čega lako pada na dno kolača pri pečenju. Ako ga dobro obložiš brašnom, i jednostavno umiješaš, lakše će se vezati uz smjesu i ostati na poziciji.
Isto ne vrijedi kada je u pitanju veće, kandirano voće, poput višanja. Preveliko je i brašno neće spasiti situaciju, osim ako ga ne izrežeš na manje komadiće.
Kolač od borovnica
Svježe voće
Brašno ne pomaže ni kod tvrđeg svježeg voća, poput jabuka. Ako pripremaš ukusan, sočan kolač s jabukama, moraš ih narezati na tanke listiće ili kockice kako bi umanjila šansu da padnu na dno.
Napomena: Brašno koje koristiš u svrhu oblaganja voća odvoji od izvaganog dijela za recept. Slastice su 'osjetljivije' na izmjene u receptu i veća količina dodatnog brašna mogla bi promijeniti teksturu.
Doduše, ne možemo Nigelli u potpunosti pripisati zasluge za ova trivijalna, ali magična rješenja. Brašno je poput "narodnog lijeka" kada su u pitanju kolači s voćem.
Ipak, Lawson je proces detaljno opisala na svojoj web stranici. Imaj na umu da tamo možeš pitati sve što te zanima i muči, kada je u pitanju kuharstvo i slastičarstvo, i dobiti legitiman savjet. Baci oko!
Kolač s borovnicama
JOŠ MALO O VOĆU:
