Kremast, svilenkast i pun osvježavajućih citrusnih nota – curd od limuna jedan je od onih dodataka koji običan desert pretvara u nešto posebno. Dobra vijest? Za pripremu ti treba samo 5 sastojaka, a rezultat je bogata krema koju ćeš poželjeti mazati na sve – od palačinki do cheesecakea.
A što je točno curd? Curd je namaz koji se priprema u pravilu od limuna ili drugih citrusa, no može se za njegovi pripremu koristiti i drugo voće.
Kraljica Camilla nedavno je sa školarcima pripremala curd od limuna
Samo 5 sastojaka
Za domaći curd od limuna trebaju ti žumanjci, svježi limuni, šećer, prstohvat soli i maslac. Svaki sastojak ima svoju važnu ulogu: žumanjci zgušnjavaju kremu i daju joj punoću, limun donosi svježinu i karakterističnu aromu, šećer osigurava slatkoću i teksturu, dok sol zaokružuje okuse.
Maslac se dodaje na kraju i upravo on ovoj kremi daje neodoljivu svilenkastu teksturu.
Kako se priprema curd od limuna?
Curd (od limuna) priprema se na štednjaku, a postoji samo jedno važno pravilo – neprestano miješanje. Smjesu treba energično miješati otprilike 10-ak minuta, dok se postupno ne zgusne.
Posebno je važno pripremati curd od limuna na pari. Ako sastojke zagrijavaš direktno na vatri, vrlo lako mogu zagorjeti. Nemaš li posebnu posudu za kuhanje na pari, možeš improvizirati tako da na lonac s lagano kipućom vodom stavite vatrostalnu staklenu zdjelu. Bitno je samo da dno zdjele ne dodiruje vodu.
Curd od limuna savršeno paše s palačinkama od maka
Zašto curd od limuna ponekad ima metalni okus?
Ako vam se ikad dogodilo da lemon curd ima neobičan metalni okus, razlog je najčešće reakcija limuna i jaja s metalnom posudom. Zato je najbolje koristiti staklene ili porculanske zdjele te silikonsku pjenjaču.
Mora li curd biti baš od limuna?
Iako je limun klasik, recept za curd od limuna lako možeš prilagoditi drugim citrusima. Limetu, naranču ili grejp jednostavno koristi umjesto limuna i dobit ćeš novu verziju omiljene kreme. Moguće su i nešto neobičnije varijante, pa je tako fora napraviti curd od ananasa ili brusnice.
Gdje se i kako koristi curd od limuna?
A gdje sve koristiti curd od limuna? Opcija ne nedostaje: namaži ga na kroasane, muffine i tost, koristi curd od limuna kao punjenje za cupcakes, makaronse ili eklere, dodaj ga u cheesecake, palačinke ili pavlovu, umiješaj u jogurt ili posluži prelivenog preko sladoleda.
Jedno je sigurno - kad jednom napraviš domaći curd od limuna, a stvarno nije komplicirano, teško ćeš se vratiti kupovnim verzijama.
Recept za curd od limuna donosimo u nastavku...
Cuurd od limuna
Isprobaj ove slastice u kojima je curd od limuna ključan sastojak:
