Umjesto da rajčice koristiš samo u juhama i umacima, pretvori ih u gusti, aromatični namaz koji jednako dobro pristaje uz tost, sir ili pečeno meso
Džem obično povezujemo s bobičastim voćem, ali rajčice su jednako zahvalne. Bogate su pektinom, pa trebaju manje šećera da bi se zgusnule. U ovom receptu za džem od rajčice koriste se šljive-rajčice ili Roma sorta – dovoljno mesnate da izdrže dugo kuhanje, a opet slatke i sočne.
Očekuj kombinaciju slatkog i slanog: smeđi šećer daje karamelastu notu, dok đumbir, dimljena paprika i kumin unose toplinu i dubinu. Rezultat je gusta, "džemasta" tekstura s komadićima rajčice koja podsjeća na chutney, ali s mediteranskim prizvukom.
Super je to što je džem od rajčica doista svestran: namaži ga na tost, posluži uz mekane sireve ili dodaj žlicu-dvije u marinadu za meso s roštilja. Čak i najobičniji sendvič podiže na novu razinu.
Čuvaj ga u hladnjaku do 2 tjedna i uživaj u okusima ljeta i kad dani postanu kraći. A ako želiš darovati ovaj džem, ulij ga u male staklenke i dodaj komadić svježeg bosiljka ili timijana prije zatvaranja – miris će biti još intenzivniji.
Džem od rajčice
foto: Whole and Heavenly Oven/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Džem od rajčica
10 MIN
pripreme
150 MIN
kuhanja
20
porcija
SREDNJE
Sastojci
Roma rajčica
900
g
Smeđi šećer
0,50
šalica
Jabučni ocat
2
žlica
Svježi đumbir
1
žlica
Sol
1
žličica
Kumin
0,50
žličica
Dimljena paprika
0,25
žličica
Chili pahuljice
0,25
žličica
Postupak
U loncu od 3–4 l pomiješaj rajčice, očišćenih i narezanih na komade od 2,5 cm, šećer, ocat, naribani đumbir, sol, kumin u prahu, dimljenu papriku i chili. Zagrijavaj na srednje jakoj vatri dok ne zavrije, povremeno miješajući.
Smanji vatru i kuhaj polako, povremeno miješajući, oko 2 sata, dok smjesa ne postane gusta i "džemasta". Gotovo je kada kuhačom povučeš dno lonca i tekućina se ne vraća odmah.
Podijeli džem u 2 staklenke od 240 ml, ohladi i zatvori. Čuvaj u hladnjaku do 2 tjedna.
Džem od rajčice
