U ovim hladnim danima posebno prija ova fina gusta juha s gljivama i ječmom. Priprema je jednostavna, a slast velika - isprobaj naš recept!
Ova krepka gusta juha od gljiva i ječma idealna je za hladnije mjesece – puna okusa, zagrijavajuća i zasitna, baš kakvu volimo kad temperature padnu.
Mesnati gljive, a naročito šampinjoni, i ječam kuhaju se u aromatičnom goveđem temeljcu, a cijela se priča na stol donosi za otprilike 40 minuta, što je čini savršenim izborom za brzi ručak ili večeru u hladnim popodnevima i večerima.
Treba li ječam skuhati prije nego što se doda u juhu?
Ako koristiš biserni ječam, kojem su uklonjeni ljuska i dio vanjske ovojnice, nema potrebe za prethodnim kuhanjem. Suhi, neisprani ječam možeš dodati izravno u temeljac – jednostavnije je, a pritom pomaže i da se juha prirodno zgusne.
Sve se kuha zajedno oko pola sata, što je sasvim dovoljno da ječam omekša, a povrće se skuha. Oljušteni ječam kuha se otprilike dvostruko dulje, pa ga je u tom slučaju bolje pripremiti odvojeno kako povrće ne bi postalo prekuhano.
Šampinjoni, bijeli ili smeđi, idealni su za ovu juhu
foto: Anita Austvika/Unsplash
Koje su gljive najbolje za juhu od gljiva i ječma?
Najčešći izbor su bijeli šampinjoni, ali odlična je i s drugim vrstama gljiva, posebno šumskima.
Recept za gustu juhu s gljivama i ječmom oslanja se isključivo na sol i papar, pa je ključno započeti s kvalitetnim, bogatim goveđim temeljcem. Želite li dodatnu dubinu okusa, luk možete lagano karamelizirati, a povrće kratko pirjati prije nego što ga dodate gotovo kuhanom ječmu. Češnjak bi se ovdje također odlično uklopio, kao i malo timijana, ružmarina ili lovorov list.
Recept za ovu divnu juhu s gljivama i ječmom je u nastavku...
Juha s gljivama i ječmom
foto: SimplyHealthyEats/Pinterest
Ne gasi ekran dok kuham
Gusta juha s gljivama i ječmom
10 MIN
pripreme
30 MIN
kuhanja
4
porcija
SREDNJE
Sastojci
Goveđi temeljac
1,50
l
Mrkva
1
kom
Celer - stabljika
1
kom
Luk
1
kom
Šampinjoni
350
g
Ječam
0,50
šalica
Sol
Svježe mljeveni crni papar
Listići svježeg peršina
Postupak
U velikom loncu pomiješaj goveđi temeljac s nasjeckanom mrkvom, celerom, lukom, gljivama i ječmom te posoli i popapri.
Zakuhaj, djelomično poklopi i kuhaj na umjereno laganoj vatri dok ječam i povrće ne omekšaju, oko 30 minuta.
Juhu dodatno posoli i popapri ako je potrebno. Šefljom razdijeli juhu u zdjele, ukrasi peršinom i posluži. Dobar tek!
Kao većina juha i ova divna gusta juha s gljivama i ječmom može se pripremiti unaprijed, i zapravo tako se puno dobiva jer se svi okusi prožmu tijekom stajanja u hladnjaku. U hladnjaku ova juha može stajati do 4 dana, u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
Umjesto šampinjona za aromatičniju verziju juhe možeš koristiti i druge jestive gljive, posebno one šumske s više okusa, a za mesni štih dodaj malo popržene slanine.
Isprobaj i ove guste juhe i variva koji griju i tijelo i dušu...
Šampinjoni, bijeli ili smeđi, idealni su za ovu juhu
Juha s gljivama i ječmom
